人氣日韓融合居酒屋「夜蝶」首場六手聯乘晚宴
2026-06-03



元祖左口魚煲仔飯創始店「夜蝶」即將踏入一周年。適逢周年誌慶，餐廳首度帶來六手主廚聯袂嘗味晚宴，兩位年青的創辦人兼主廚Kevin Lam及 Arnold Tse 將於6月19及 20日一連兩晚聯同昔日一同工作的加拿大籍韓裔主廚Yongsoo Do (Chef Yong) 帶來多道摩登韓風菜式，呈獻更多全新創作。

  

「夜蝶」自2025年開業即推出原創左口魚煲仔飯，瞬間成為餐廳招牌菜，坊間更衍生各式以左口魚入饌的食譜，創下2025年餐飲界一時無兩的話題之作。

  

原創煲仔飯以瓦煲煲製並烘烤適量飯焦，面層放上左口魚、青椒仔、自家製飯素及三文魚籽，上桌時再澆上自家調製的香酸梅子豉油，魚脂滲到飯粒之間，成就啖啖滿足的滋味，而三款糅合日韓西式元素的紫菜夾餅 (Nori Tacos) ： 鮮甜紅蝦、松葉蟹及海膽拖羅，口感、款款賣相、口味均深受客人青睞。

香港土身土長的Kevin 及 Arnold 均擅長亞洲菜系，自2015年起均與本次聯袂的客席主廚 Chef Yong 工作，這些歷練讓二人深諳日本菜、韓國菜對食材運用及烹調技的匠藝，同時糅合西餐擺盤，將傳統日韓菜式以嶄新方式演繹。



現任Liberty Group 餐飲集團行政總廚的Chef Yong 出生於韓國釜山、擅長打破疆界，以現代手法將亞洲風味與跨國料理融合。一連兩晚的限定菜譜由三位主廚共同研發及創作，七道菜均為全新菜式，並以韓食為基調改良。

晚宴以自家製焙茶煙熏針魚揭開序幕，日本針魚經焙茶煙熏後搭配提子、西柚、生薑高湯及自家漬茗荷，茶香與果酸層層交織；前菜為日本水雲醋物伴北海道海膽及自家炸魩仔魚，同時加入西瓜蘿蔔漬物與秘製番茄芝士柚子醋，爽脆與甘甜相互呼應。

招牌醬油漬紅蝦紫菜夾餅則以自家醬油漬紅蝦為主角，紫菜天婦羅脆餅夾入紫蘇葉、自家醉醬油啫喱與韓辣醬蝦蛋黃醬，香脆鮮辣。湯品是以本地三黃雞特製的人蔘雞湯餃子，自家8小時熬製的韓式人蔘雞湯配上黃酒雞叉燒、自家手包雞肉韓式餃子，最後澆上自家煉製蔥油，將經典韓式補身湯品昇華至精緻境界。

爐端燒方面，自家14天乾式熟成鴨，配搭醬汁層次黑豆白味噌、山莓鴨肉汁及自家白醬油高湯及京蔥，熟成鴨肉的鴨香濃郁豐富。主菜為韓牛肩胛小排日式釜飯，以自家調配壽喜燒醬汁、冬菇與日本蘭王蛋烹煮，韓牛脂香豐腴，與米粒及蛋汁混和後濃厚滿足。

甜品以自家製麻薯甜甜圈作結，灑上黃豆粉、焦糖爆谷、粟米雪糕及紅棗，麻薯口感與韓式甜點元素完美融合，創意十足。夜蝶一周年六手聯乘七道菜嘗味菜譜定價每位港幣$1,080，於6月19及20日晚餐時段供應，入座時間分別為傍晚6時及晚上8時30分。 

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