粵菜食府明閣（香港康得思酒店）呈獻「醴饌珍頌」限定菜單
2026-04-08

粵菜食府明閣（香港康得思酒店）以「醴饌珍頌」為主題，呈獻一系列以中西佳釀入饌的限定菜單。此系列巧妙將自家浸漬梅酒、客家黃酒、陳年玫瑰露、廿年汾酒，乃至西方的砵酒和柑曼怡干邑等酒之精魂，融匯於頂級食材的烹調之中，旨在頌揚酒與饌相遇相融的和諧之美。

「醴饌珍頌」限定菜單完美演繹「以酒提鮮、以酒增香、以酒入味」的烹飪哲學，八道佳餚包括：

自家浸梅酒浸南非醉鮑魚拼魚子醬（港幣128元 / 位）：

以明閣自家浸釀的甘醇梅酒浸漬南非溏心鮑魚，使其質地軟糯入味，佐以鹹鮮魚子醬與帶有梅酒清香的啤梨件，梅酒微酸與海洋鹹鮮交織出清新序曲。

侍酒師推薦：Daishichi, Kimoto, Japan (25毫升)
五味雜陳洛神花酒百香果鵝肝凍（港幣188元）：

選用本地中式草本利口酒品牌「五味雜陳」的洛神花酒入饌，以馥郁酒香平衡鵝肝的豐腴醇厚，再融入百香果汁凝製成細膩凍糕。果酸鮮明跳脫，賦予清新層次，口感絲滑清爽，完美展現東方草本酒韻與法式珍饈交融的迷人深度。

侍酒師推薦：Magnolia Lab Roselle Soda Cocktails
廿年青花汾酒神仙鴿（港幣168 元 / 位，兩位起）：

靈感源自經典粵菜「仙鶴神針」。李悅發師傅以花膠及海參粒取代傳統魚翅，佐以香芹與馬蹄，釀入經廿年陳釀青花汾酒醃製的乳鴿髀中，再以細火慢炆。汾酒清香絲絲滲透，餘韻悠長，佐以濃郁瑤柱茨汁，更顯風味層次。

侍酒師推薦：Valli, Pinot Noir, Gibbston Vineyard, New Zealand, 2022 (50毫升)
15年陳釀客家黃酒乾撈日本A5和牛（港幣588 元）：

取油脂勻潤的A5和牛輕煎至表面，底層鋪以銀芽、金菇與韭黃，澆上以十五年客家黃酒特調的醇厚燒汁。酒香瞬間裹覆每一片嫩滑和牛，香氣層層漾開，撲鼻醉人。

侍酒師推薦：Aberfeldy 16 Year Old, Single Malt Whisky (25毫升)
手工黃酒蒸本灣肉蟹伴陳村粉（港幣888元）：

嚴選約一斤二両重的本灣鮮活肉蟹，與手工黃酒一同蒸製，令酒香隨熱氣沁透蟹肉肌理。底層襯以明閣自家製陳村粉，盡吸蟹之鮮甜與酒之醇香，末了削入泰國青檸皮屑，一縷清新果香，更引風味精華。

侍酒師推薦：2009 Dongqu Single Vintage Shaoxing Wine (25毫升)
火焰砵酒15年陳皮焗台山蠔（港幣 428元）：

選取肥美台山蠔，先以蒜粒、香芹與彩椒炒出香氣，上桌前淋溫熱十五年砵酒並燃起火焰，頃刻酒香與陳皮香交融，直透蠔身，香氣更顯豐郁飽滿。

侍酒師推薦：Pio Cesare, Barolo, Piemonte, Italy, 2020 (50毫升)
香橙干邑欖角黑虎掌焗本地青龍蝦（港幣 498元 / 位）：選用本地西貢榕樹澳青龍蝦，以法國柑曼怡干邑、中式欖角與珍稀黑虎掌菌同焗，東方菌鮮與西方柑橘酒香交織，層層烘托龍蝦的清甜本味，融萃東西風華。

侍酒師推薦：Grand Marnier Special Edition (25毫升)
陳年玫瑰露酒糟網油香煎東星斑球伴自家製XO醬脆腸粉（港幣258 元/位）：選用鮮嫩東星斑球，先以白酒糟醃漬入味，再以傳統豬網油細裹，慢火香煎。過程中灒入陳年玫瑰露，酒香頃刻沁入魚身，成就外皮酥脆、內裡柔嫩的絕妙質感；配以吸盡酒香與魚鮮的精華腸粉，風味交融。

侍酒師推薦：Laurent Perrier, La Cuvée, Tour-Sur-Marne, France N.V. (50毫升)
「醴饌珍頌」限定菜單將於2026年3月2日至5月31日期間供應，侍酒師佳醸配搭每杯收費港幣58元，並須另收取加一服務費及茶芥。 食物或會因應季節變化及供應而改變。 

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