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香港海景嘉福洲際酒店隆重呈獻「粵滬宴語—從外灘說起」
2026-03-31 香港海景嘉福洲際酒店隆重呈獻「粵滬宴語—從外灘說起」，由酒店中菜行政總廚余照軍師傅與上海佘山世茂洲際酒店彩豐樓中餐廳行政總廚丁奇峰師傅攜手打造，這場精緻的美饌對話，禮讚香港與上海兩岸之間的相遇，詮釋中國美饌蘊含的深度與藝術性。
丁奇峰總廚自上海佘山世茂洲際酒店開幕以來，便掌舵酒店中餐廳「彩豐樓」，憑藉逾二十年的豐富廚藝經驗，展現嚴謹、精準與對卓越品質的不懈追求。他精通多個中國地域菜系，包括上海本幫菜、粵菜、川菜及淮揚菜，並巧妙融合西式精緻擺盤美學，在傳統與現代之間取得和諧平衡。丁總廚將每一道菜式昇華為視覺與味覺兼備的雙重饗宴——造型雅緻、風味細膩而層次分明。
秉持「食不厭精，膾不厭細」的烹飪理念，丁總廚將每一道菜式昇華為視覺與味覺兼備的雙重饗宴——造型雅緻、風味細膩而層次分明。其作品不僅體現高超的技術實力，更流露出對食材本質的尊重與對中華飲食文化的真摯，讓賓客細味其對廚藝的傳承之心。 手捲松茸素燒鵝 (港幣$118) .jpeg) 嚴選來自雲南高山的新鮮松茸，搭配主廚秘製的菌菇與時令蔬菜內餡，以手工豆腐皮細緻包裹，低溫慢煎至金黃酥脆。外層酥而不硬，內裡層次分明，松茸的野性清香與菌菇的馥郁風味徐徐展開，最後淋上主廚特調的菌菇醬汁，簡約中見高雅，呈現純淨而尊貴的素食美饌。 茉莉花香燻鱈魚 (港幣$188) .jpeg) 此菜靈感源自傳統上海燻魚，卻以深海鱈魚重新演繹。鱈魚即點即炸，外皮酥脆、肉質細嫩多汁，隨後迅速浸入秘製醬汁中浸泡入味，再佐以淡雅茉莉花香。唯有一口咬破，方知皮脆肉嫩。 彩豐香糟鮮四寶 (港幣$188) .jpeg) 糟滷源自黃酒釀造後留下的酒糟，經先人巧思化廢為寶，加入黃酒與香料製成獨具風味的糟滷。丁師傅嚴選四款食材，配合彩豐樓秘製糟滷醃製，既保留食材本身的鮮美，又讓酒香與發酵香氣層層滲透，口感醇厚而富層次，是喚醒味蕾的理想前菜。 松茸燉雪絨豆腐 (港幣$168) .jpeg) 此菜極考刀工與湯藝。嫩豆腐縱橫細切，形如雪花，搭配以老雞、豬肋骨及豬骨慢火熬製而成的清潤高湯，再加入松茸炖制入味。成菜色澤潔白如雪，入口即化，菇香與豆香交融，湯清而不寡，溫潤醇厚而不膩，盡顯中菜的細膩功力。 翠豌豆蜜椒 M6 和牛粒 (港幣$528)  嚴選高級雪花和牛肉眼，以大火快煎至七分熟，外層微脆、內裡柔嫩多汁，再配以主廚秘製醬汁拌炒，佐以翠绿豌豆，撒上惹味蜜椒。牛油香氣與甘甜椒香相互襯托，口感豐富，是不容錯過的肉食佳作。 福祿乾坤鴨 (港幣$888)  彩豐樓丁師傅的代表作之一。整隻鴨去骨而不破皮，鴨腹填入鮑魚、瑤柱、海參、花膠、白蓮子、冬菇、鮮竹筍及糯米共八款珍貴食材，塑形成寓意福祿吉祥的葫蘆造型。鴨肉嫩滑，餡料軟糯而不膩，滋味濃郁而平衡，無論視覺或味覺皆極具震撼力。 原汁雪菜黃魚麵 (港幣$128)  源自江南家常滋味，盡顯上海風土特色。選用東海優質小黃魚，全魚去骨，魚骨慢火熬製成濃厚雪白的魚湯，魚肉則與雪菜細火燉煮入味。湯頭鮮甜醇厚，層次分明；蒜瓣狀魚肉細嫩柔滑，完美呈現「鮮得眉毛都掉下來」的經典江南風味。 茶花香蜜奶茶酪 (港幣$58) .jpeg) 選用來自武夷山桐木地區的正山小種——世界上最早的紅茶品種，以松木煙燻而成，香氣濃郁深遠。奶凍融合紅茶的煙燻茶香與牛奶的柔和甜潤，佐以山茶花蜂蜜，口感順滑細緻，清雅甘甜，為整場味覺旅程畫下溫潤而優雅的句點。 推廣詳情： 日期：2026年5月7日至2026年6月30日 時間：午餐及晚餐供應 地點： B2樓層，海景軒 價格： 提供單點菜式及四手聯乘菜單 四手聯乘菜單 • 正價每位港幣$988 (兩位起) • 酒店官網優惠價每位港幣$888(兩位起) • 海景嘉福餐飲美食會每位港幣$888(兩位起) • 搭配餐酒每位港幣$368  leavel message | view message(0) |
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