帝京酒店珍饈盛宴賀新歲
2026-01-13

帝京酒店於農曆丙午年特別為您及家人準備了一系列賀年美饌，包括帝京軒的團年春茗賀歲套餐、新春團年賀歲菜譜、盆菜及撈起菜譜等。嚴選時令海鮮與優質食材，炮製出一道道精緻美饌。

帝京軒團隊於2026年2月1日至3月1日呈獻意頭十足的團年春茗賀歲套餐「駿馬迎祥賀歲宴」，分別供四位、六位及十二位，讓您與親友品嚐賀年佳餚，歡度佳節。

尚品海味窩心盤 -

紅燒八頭湯鮑魚扣日本刺參伴鮑汁鵝掌
糅合日本刺參及鮑魚，先以高湯及鮑汁燜煮至入味，海參及鮑魚肉厚彈牙，入口盡是奢華享受；搭配充分吸收鮑魚汁精華的鵝掌，更將鮮味層次推向極致。

高湯鮮菌焗開邊乳龍蝦配長壽伊府麵

選用杉龍蝦，搭配秘製高湯煮至肉質鮮嫩彈牙，並加入牛油增添香氣，使鮮味更加豐富。再配上軟嫩滑溜的長壽伊府麵，濃郁香甜的高湯滲透每一條麵條。

阿拉斯加蟹肉芝芯蟹蓋

主廚選用阿拉斯加蟹肉搭配蟹肉、雞髀菇、煙肉、芝士等，拌勻釀入蟹蓋再烤焗至金黃色，面層香脆可口，入口是滿滿的鮮味蟹肉，夾雜着鹹香的煙肉與陣陣菇菌香氣，香氣馥郁。

恭喜發財大利添好市瑤柱甫

肥美飽滿的金蠔，搭配薑蔥及燒腩肉等燜煮至入味，並配以寓意發財好市大利的髮菜及豬脷，取其賀年好意頭，絕對是一道充滿新年氣氛的菜式。

駿馬迎祥賀歲宴I

迎 春．三 小 福
娘惹咖哩雞批．脆皮金陵乳豬件．藥膳人參小籠包

阿拉斯加蟹肉魚肚燴燕窩
高湯鮮菌焗開邊乳龍蝦 配 長壽伊府麵

尚品海味窩心盤 - 紅燒八頭湯鮑魚扣日本刺參伴鮑汁鵝掌

魚躍龍門薑蔥清蒸海星斑

明爐燒陳皮黑棕鵝

五穀豐收臘味糯米飯

X.O.頭抽炒順德陳村粉

大富大貴紅豆沙．流沙奶黃煎堆球

駿馬迎祥賀歲宴II

五 福．臨 門
酥脆五層腩 ． 金牌黑豚叉燒 ．酒香燻蹄薄切 ．滷水汁鵝掌翼 ． 椒麻海蜇魚皮絲(辣)

如意吉祥蘭花蝦球炒蚌皇伴蜜餞果木煙熏鴨胸

阿拉斯加蟹肉芝芯蟹蓋

恭喜發財大利添好市瑤柱甫

兩弄深海大花尾龍躉

欖菜彩芹百合炒斑球．

蟲草花爽耳蒸斑頭腩

喜鵲臨門芝麻鹽焗雞

瑤柱花膠絲鮮菇扒翡翠蔬

古法櫻花蝦金豬荷葉飯

桂圓銀耳紅棗茶湯圓．

椰香楓糖馬拉糕

帝京軒除供應四至十二位用的賀歲套餐外，於2026年1月1日至2月28日更推出一系列帝京軒團年賀歲菜譜，多款單點美饌讓倆口子或三五好友團聚共賀佳節。今年特別選用了安記精選的乾貨海味入饌，包括窩燒花菇炆發財大元蹄、啫啫羅勒爆澳洲黃玉參煲和

藤椒蟹粉花膠炒粉絲煲

等，款款菜式均嚴選食材，匠心製作。

窩燒花菇炆發財大元蹄

新春經典年菜「窩燒花菇炆發財大元蹄」，這道講究工藝的菜餚，需要經過汆水、插鬆、猛火拉油、炸至酥脆，再加入香葉、八角、冰糖等材料以小火慢燉至少3小時，直到肉質鬆軟入味。繁複的製作過程凝聚了時間與匠心，成就節慶餐桌上寓意吉祥與美味兼具的圓滿滋味。

啫啫羅勒爆澳洲黃玉參煲

主廚取名為金榜題名，寓意前程錦繡的好意頭。精選黃肉海參先以高湯及鮑汁燜煮至入味；接著將羅勒、京蔥及乾蔥等炒香。

帝京酒店由2026年2月1 日至3月1日推出「鮑魚花膠聚寶盆菜」及「新春賀歲撈起」，安坐家中都可與家人品嚐酒店級意頭十足的賀年美饌。

「鮑魚花膠聚寶盆菜」

糅合傳統與創意，區域中式廚藝總監江肇祺師傅以喜慶為設計基調，加入各款意頭食材烹調而成，用料包括頂級六頭湯鮑魚、蝦籽花膠、日本宗谷元貝、乾燒虎蝦等；亮點是大廚的秘製醬汁，用上鮑魚汁、南乳、柱侯醬等調製而成。當中的鮑魚汁先以赤肉，鮮雞、瑤柱等材料熬煮4小時，味道濃郁，之後加入南乳、柱侯醬及雞湯等調配而成。
盆菜設2、4、6及12人份選擇，附送黑色雙耳鋁深鍋讓您循環使用（可於明火及電磁爐使用），每訂購4位更會敬送自家製X.O.醬乙樽，更可隨時於網上商店訂購。價格分別為兩位HK$888、四位HK$1,688、六位HK$2,488以及十二位HK$4,888。

帝京酒店的意頭菜撈起選擇甚多，由龍蝦，脆皮金豬、素食鮮菌蟲草花到鮑魚等一應俱全，有葷有素，滿足大家不同需求。

每款撈起均有葱油海蜇、蜜餞子薑、惹味薄脆、鹽酥花生、溫室青瓜、黑白芝麻、泉水蘿蔔、北京大葱、胡蘿甘筍、高纖西芹、黃蘿蔔漬及高麗椰菜，口感爽脆豐富，祝願您與親友馬年人人撈到風生水起。

帝京酒店人氣餐廳獅房菜帶來節慶饗宴──「獅房發辦‧歲筵」；由區域中式廚藝總監江肇祺師傅帶領團隊，炮製出一系列注入「千變萬化，中西融合」獅子山精神的精緻美饌，團隊今年嚴選多種時令優質食材炮製出頭盤、主菜到甜品共九道菜餚，每位由HK$985起，於2026年2月17日至2月21日供應。

吉 慶

錦繡．玉鴛鴦．撈起

嘻 哈
蒜花椒．千金菜．虎蝦球

leavel message  |  view message(0)