「夏宮」| 呈獻時令大閘蟹餐單
2025-10-17

這個秋天，「夏宮」行政總廚梁汝景師傅推出一系列揉合創意與經典元素的大閘蟹菜式。師傅只使用新鮮送到香港的江蘇大閘蟹，即場由專人為客人揀選心水大閘蟹(約七両)，並用傳統的花雕紫蘇葉蒸。

師傅今年更以嶄新角度變奏出10款鮮濃豐足的精緻蟹粉菜品，如蟹粉毛蟹腳粉絲煲以新鮮毛蟹腳，再加入生拆蟹粉，整體口感清爽帶有鮮味。



蟹粉乳酪蒸波士頓龍蝦，原隻波士頓龍蝦與以高湯、鮮奶、蛋白混合而成的中式乳酪一起蒸，然後加上蟹粉。想要奢華一點，蟹粉琵琶燕是不二之選，採用頂級官燕、新鮮大閘蟹蟹肉、蛋白做成琵琶的優美形態，蛋白清香中滲透蟹肉鮮甜，再配以生拆蟹粉，充滿層次口感。

蟹粉焗北海道帶子則以原隻北海道大帶子放上大閘蟹殼，再加入蟹粉烤焗，香氣撲鼻。而蟹粉鮮蝦雲吞撈竹昇麵的竹昇麵是有香港唯一碩果僅存的麵檔供應。



大家亦可以品嚐8道菜蟹粉套餐，包括精選時令大閘蟹菜式如蟹粉小籠包、脆炸蟹粉春卷、蟹粉乳酪燴燕窩和芥蘭度油泡毛蟹脚等，套餐的尾段會有桂花薑糖湯丸及宮廷普洱散茶解解膩，為這個蟹粉盛宴畫上完美句號。 

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