The Aubrey 推出「The Art of Shibumi — 渋味之魅」
2025-08-04

香港文華東方酒店旗下的The Aubrey呈獻由酒吧經理 Stefano Bussi創作的最新雞尾酒單 — 「The Art of Shibumi — 渋味之魅」。今次的雞尾酒單靈感源自日本美學「渋味」(Shibumi) — 簡約中見深度、於內斂中見優雅的哲學，透過日本哲學的視角，探索是次優雅、多層次與靜謐的創意之旅，欣賞蘊藏於簡約之中的深度與美感。



今次的酒單與傳統以基酒或技法分類的設計有所不同，「The Art of Shibumi — 渋味之魅」 從風格出發，分為四個主題系列：「Elegant — 雅」、「Refined — 緻」、「Imperfect — 趣」與「Balance — 衡」。每款雞尾酒均以獨特的方式演繹風味、結構和呈現。各主題並非等級之分，而是從不同角度演繹「渋味」的精神 — 優雅、不造作、含蓄、深層。邀請賓客自由探索當中的細膩意念、豐富創意與不同的對比，細味每一杯的獨特魅力與創作巧思。

  

「Elegant — 雅」追求極簡之美，達純粹之境。此系列講求精準，當中的雞尾酒清新簡潔，佐以極簡裝飾，充分展現每款材料自身的特色。通常帶有花香、清爽與輕盈口感，並巧妙運用了如燒酎等靈活性甚高的基酒。作品包括「Hanakotoba」— 是一款低酒精馬丁尼作品，以大伊雅美燒酎、櫻花與茉莉花入酒；「Yūga」以伏特加為基底，融合八朔果酒、士多啤梨與龍蒿，呈現輕盈果香；「Kanso Martini」則結合Roku Gin琴酒、梅酒與醃漬烏龍茶，展現層次分明的個性；「Yohaku Negroni」則以波本威士忌、燒酎與可可風味重塑經典Negroni，演繹低調的華麗。

「Refined — 緻」系列則着重不同層次的交織，以更具深度的風味探索為主導，選用意想不到的食材如紫菜、味噌、開心果或焦化奶油等不常見於雞尾酒中的元素，展現甜、鹹、鮮味的平衡藝術。代表作品包括「Start Here」— 以龍舌蘭為基底，加入果醋與蒔蘿，風味清新卻不失個性；「Chinmoku」則以The Aubrey清酒、青蘋果與紫菜製作的奶水牛奶賓治，口感絲滑；「Seijaku Spritz」是一款低酒精氣泡雞尾酒，選用Mancino Bianco Ambrato苦艾酒與Blanc de Blancs氣泡酒，搭配芒果與焦化奶油，展現不同的果香層次；另外「Shizen Sour」是一杯以Nikka From The Barrel威士忌配搭Torres 10年白蘭地、白味噌與開心果的創意組合，並以七味粉作為點綴，展現鹹甜交織的豐富層次。

「Imperfect — 趣」則突出創意，發揚日本美學概念「侘寂」哲學，擁抱不完美與對比之美。此系列大膽運用非傳統材料如剩餘和牛油及醬油、番茄藤、蒲公英與咖啡殼，打破傳統框架，營造意想不到的體驗。酒杯亦刻意選用不規則的玻璃器皿。當中的亮點包括「Wa-Bi-Sa Negroni」呈現香蕉與芥末的奇妙平衡，搭配巴西甘蔗酒與苦艾可可酒，激發出獨一無二的火花；「Kage No」將牛蒡、蒲公英與咖啡殼結合，重新演繹意式咖啡馬丁尼；

「Fukinsei」以橄欖、柑橘與焦化奶油構成不對稱美學的完美演繹，而「Flawed Martini」以剩餘和牛油、花生醬與蠔葉製成的馬丁尼，展現極致的濃郁之味；

「Shibumi」是以此系列命名的作品，結合Los Siete Misterios墨西哥梅斯卡爾、柚子、肉桂、乾白酒、奧勒岡與接骨木花，並綴以可食用閃粉，完美體現整份酒單的核心精神。

酒單中特設無酒精系列「Balanced — 衡」，為每個主題各自設計一款無酒精版本，讓所有賓客都能無負擔地享受完整體驗。這些零酒精特調在風味與呈現上皆忠於原作，細節毫不妥協，即使不含酒精，也毫無違和感。

另外，酒單採用傳統日式紋理紙裝幀，配上圖騰，邀請賓客放慢腳步，細細品味每一頁的靜謐與講究，紙質酒單的觸感設計絕對是五感體驗的延伸。 

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