香港美憬閣精選酒店聯乘四手晚宴
2025-07-06

香港明怡美憬閣精選酒店與香港銀樾美憬閣精選酒店首次聯乘合作，呈獻匠心獨運的「四手晚宴」。兩位行政總廚將於2025年7月24日（星期四）及7月31日 （星期四） 分別在TANGRAM Bistro & Bar及The Enclave攜手獻藝，開啟嶄新的美食篇章。

明怡美憬閣酒店主廚Hubert Goussard出身自法國布列塔尼海岸，後於米芝蓮三星食府Le Petit Nice Passedat持續鑽研廚藝，海鮮菜式自然是拿手菜。

今次他決定以經典食材傳承故鄉風土滋味。銀樾美憬閣酒店的鄭俊輝主廚擁有逾25年入廚經驗，他特意為晚宴設計了一系列別具一格的Fusion海鮮菜式，打造跨越文化的現代餐飲體驗。

兩位主廚均手藝非凡，是次八道菜品鑑體驗將兩位的文化底蘊巧妙連結，充分發揮食材本色，為客人帶來難忘愉快的用餐體驗。

晚宴由兩道開胃小點（Amuse Bouche）揭開序幕，客人將品味到Hubert主廚的香炸田螺番茜丸子，工序講究，口感酥脆細膩，結合香草檸檬蛋黃醬，增添一抹明亮清爽風味。同時有鄭主廚的龍蝦雞尾酒沙律伴大澳X.O. 醬，醬料沿用本地百年工藝製作，香辣惹味，為鮮甜龍蝦肉增添層次和口感。

鄭主廚另一道前
菜酸橘汁醃帶子

以日式柑橘醋汁配搭鮮甜帶子，喚醒食客味蕾，配合Hubert主廚的香煎鵝肝配羊肚菌與蘆筍，溫醇甘甜的大地風味與主菜完美銜接。

主菜部分，兩位主廚繼續以招牌佳餚驚艷味蕾。鄭主廚的

西京燒鱈魚

自家調配京都風味味噌，賦予焦糖般的甜美層次，鮮嫩的鱈魚入口即化，和香脆魚皮形成口感對比，完美彰顯食材本味。

Hubert主廚則選擇重新演釋法式小酒館經典「牛排與薯條」，以頂級和牛牛柳取代傳統牛排，配以精緻酥脆的千層薯及香濃微甜砵酒汁，帶來創新且優雅的味覺享受。

最後，客人將享用兩款象徵海陸珍寶的奢華甜點 —

海膽芝士蛋糕配椰子雪葩


以及

「松露」


為這場美食之旅畫下完美句點。

7月24日當晚TANGRAM Bistro & Bar將提供精選美酒搭配，更有隆河土生土長的葡萄酒專家Ben Bost先生客席講解。 

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