卅二公館呈獻經典菜餚的升級演繹
2025-06-20

今個夏天，卅二公館推出一系列全新升級的單點菜餚，以更豐盛、更雅緻、更具儀式感的方式，重新演繹品牌經典。

今次升級菜單的主角之一，是重新演繹的招牌之作 —「42天飼養北京片皮鴨(蘋果木燒)配特級黑魚子醬」。

師傅嚴選整隻片皮鴨中最理想的八塊部位 — 皮脆、油香、肉嫩的程度均達黃金比例 — 每件鴨肉以手工包盛載，加上魚子醬點綴，打造出一口即食的極致享受，客人無需動手準備，方便又優雅。餘下鴨肉則以傳統方式上桌，配以自家製薄餅及配料，延續經典風味。

另一道話題之選，是升級回歸的「蘋果木煙燻黑毛豬叉燒」。

叉燒以蘋果木煙燻處理，並以特製木盒桌邊揭蓋呈上，一縷輕煙飄散，香氣四溢。這層煙燻氣息突顯出黃山蜂蜜的焦糖甜香，風味更見深邃，成就了一道層次豐富、視覺與味覺兼備的經典之作。

其他推介菜式還包括「叉燒菠蘿包」 ， 以童年回憶中的菠蘿包與港式叉燒為靈感；「樟茶鴨柚子沙律 」則融合川菜神韻與現代感，以樟木茶燻鴨胸片配搭新鮮時令蔬菜、鮮莓、堅果與檸檬蜜糖醬，呈現煙燻、甜美與酸香的精妙平衡。

另外，「桂花蜂蜜脆鱔球」

以黃山蜂蜜與自家浸製的桂花瓣製成醬汁，為小吃注入優雅氣質，酥脆香甜，花香餘韻悠長。甜品方面，「日本酸梅奶凍配洛神花冰」以酸甜清雅的話梅奶凍為底，搭配清爽椰子雪糕及洛神花草莓雪花冰，口感輕盈、層次分明，讓人回味無窮。 

leavel message  |  view message(0)