帝逸酒店源峰呈獻全新春日盛宴
2024-03-13

春，是一年伊始，源峰日籍主廚石山師傅與團隊精選多款春季鮮蔬與山珍海錯，設計出全新的「春日料理特選套餐」，於即日起至2024年5月31日期間供應，以季節清鮮滋味讓舌尖感受春日的生機沛然，喚醒饕客的味蕾之春！



春日海產特別清鮮，大廚特別挑選北海道海膽作為刺身，並以原隻奉客，食客自行舀取，猶如海中撈取珍鮮，細味大海的鮮甜滋味。茶碗蒸特別用上香氣豐沛、質感細膩的櫻花蝦及清鮮爽口的青海苔製作，蒸蛋細滑鮮甜，在櫻花蝦的點綴下鮮味更昇華，洋溢猶如春光明媚的清新感覺。



燒物選用馬鮫屬的鰆魚入饌，經過冬日的脂肪貯存，肉身肥美脂肪豐厚，質感細嫩，大廚將魚肉塗上西京漬後燒至皮帶焦脆而魚脂散發濃郁香氣，入口實淨彈牙，滿有質感。天婦羅用上多款時令爽嫩的山野菜配上白魚炮製，薄薄的脆漿咬開盡是清鮮的甜味與爽脆，猶如細嚼春天的嫩芽，以舌尖感受春回大地的煥然滋味。御飯則奉上以木盒盛載的竹葉蒸壽司，壽司米上鋪滿鰻魚、大蝦及海膽，並以竹葉包裹即場鮮蒸，鮮味滿盈。椀物精選竹筍與肥美大蜆放入味噌湯而成，簡單卻充滿鮮香清甜滋味，爽脆的竹筍更豐富了味噌湯的層次口感。壓軸甜品是傳統的草莓櫻餅，將季節櫻花元素置於甜點之中，軟糯麵糰包裹清甜草莓，為這場春日盛宴落下甜美帷幕。



餐廳特別精選三款万齢清酒與套餐作配，包裝兩款純米吟釀及一款大吟釀。大吟釀 <礼>採用山田錦及美山錦酒米，入口順滑，酸度適中，適合配搭海鮮料理；純米吟釀寿限無採用佐賀相知產山田錦香氣沉穩，俐落辛口，適合配搭天婦羅或油脂感重的料理；純米吟釀 <希>帶有蜜瓜及洋梨香氣，易於配搭各式料理。饕客只需另加HK$250即可享用以上三款清酒，與三五知己在珍饈當前碰杯暢聚，細嚐春日滋味。

春日料理特選套餐
前菜—前菜三拼盤
刺身—原隻北海道海膽
蒸物—櫻花蝦青海苔茶碗蒸
燒物—鰆魚西京燒
揚物—白魚山野菜天婦羅
御飯—竹葉蒸壽司
椀物—竹筍大蜆味噌湯
甜品—草莓櫻餅

每位HK$1,180
＊每位另加HK$250可配搭3款万齡清酒（每款90ml）
＊須另加一服務費

推廣期由即日起至2024年5月31日
源峰
地址： 香港沙田源康街1號帝逸酒店28樓 

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