權八居酒屋帶您味遊熊本
2024-02-29

殿堂級居酒屋權八推出「熊本美食之旅」，獻上琳琅滿目的熊本美饌，讓客人置身於香港也能一嚐當地滋味。

熊本縣位於日本九州的西南中部，擁有豐沛的天然資源。

權八團隊是次引入的熊本食材，包括縣內最高等級的「和王」和牛、有「夢幻地雞」之稱的天草大王雞及時令海產等，炮製成各式各樣的鄉土料理；還有不知火、晚白柚、茄子、彩虹番茄及士多啤梨等農作物，也能展現熊本縣獨具「味」力。

熊本縣享有「水之國」的美譽，除了各款食材外，權八是次亦引入了由超過150年歷史的瑞鷹酒造所釀製的清酒，包括

熊本最高等級的瑞鷹 大吟醸 雫取り (Zuiyo Dai-Ginjo Shizukudori)、



入口順滑的瑞鷹 大吟醸 槽搾り (Zuiyo Dai-Ginjo Funashibori) 及


瑞鷹 純米大吟醸 銀 (Zuiyo Junmai Dai-Ginjo Silver)，讓一眾美酒愛好者沉醉在迷人的清酒世界。

「和王」和牛是縣內最高等級的和牛品種，肉質細膩無比，霜降牛脂入口即化。「熊本和王」由日本食肉格付協會評選、飼養達28個月以上並獲得A4或A5等級認證，及和牛的雪花紋理值需達到6級或以上，必須達到以上三項條件才可冠上「和王」美譽。

晚白柚「和王」和牛串

清香宜人的晚白柚與細膩無比的和牛相映成趣，放上日式蔥油作點綴，香氣四溢。

日本雞隻種類繁多，熊本天草大王雞以龐大體型聞名，脂肪比例平衡得宜，肉質豐厚彈牙，適宜用於湯品或火鍋類，將雞肉的天然鮮甜滋味加以昇華。

鹽燒天草大王雞手羽先 及 赤酒香蒜味噌天草大王長雞串

巨型的天草大王雞肉以赤酒及香蒜味噌自家醃製超過一天，增添雞肉的鮮甜甘腴。

熊本縣富有豐饒的天然地理環境，適宜孕育各類優質海產食材。位於熊本最南端的天草牛深町，遼闊無邊的海灣成就漁業的中心基地，盛產各類海產包括櫻鯛、鰤魚、吞拿魚等。

隨著科技進步，熊本縣近年引入全新技術「質子凍結」來處理海鮮食材。透過將電磁波、冷風及磁通三種物質結合，減少食材在冷凍過程中損壞細胞，保持食材原本的新鮮度及口感。

天草牛深特選刺身盛五點

由天草牛深町直送的魚鮮刺身，當季櫻鯛肉質肥美而不油膩；吞拿魚的脂肪比例較少，魚味更濃郁；季節魚配以薑味醬油慕絲，將口感層次再度昇華。

汁燒明太子天草緋扇貝

擁有天然顏色外殼而聞名的天草緋扇貝肉質肥厚，以明太子醬及熊本特製醬油燒熟，面層以飛魚子點綴，美味極致。

唐揚吉備奈子魚伴千島醬

將原條吉備奈子以唐揚及吉列兩種方法烹調，味道甜中帶回甘，蘸上千島醬享用，是一道開胃佐酒小食。

熊本縣的晚白柚是柑橘類中體型最大最重，清爽香甜帶有獨特果香，酸甜可口。

另一名產是不知火，獨特外型也有「凸頂柑」之稱，其果肉呈鮮艷奪目的橙黃色，味道清新宜人，糖度可高達 13 度以上，同是縣內廣受歡迎的水果之一。縣內還有多種當地獨有的特色農產，包括產量稀少的鹽番茄、色澤鮮艷且味道芳香的士多啤梨及肉質柔軟的茄子，權八將適時引進，為大家送上當季的熊本滋味。

熊本彩虹番茄士多啤梨沙律

色彩繽紛的彩虹番茄加入梅酒自家醃製，淋上紫蘇油，添上淡雅清柔的香氣。

吉列豚足三文治伴熊本番薯條

吉列豚足入口鬆化，肉質細嫩且充滿豐厚的骨膠原，內層夾上當地特產鹽番茄及沙律菜，加入蘋果喼汁，能中和豚足的油膩感。

大蝦野菜天婦羅伴肥後手延冷素麵

以熊本番薯、洋蔥及大蝦製成的天婦羅金黃酥脆；手素麵經過反覆揉捏及拉伸至極幼細的麵條，口感爽口滑順而不容易折斷，配以冷麵汁及青檸製成的凍湯，絕對是清新解膩之選。

益城紫薯團子伴炸番薯饅頭及椰汁紫薯白玉子

以紫薯製作的麻糬軟糯香甜，包裹原個番薯及紫薯蓉，與香脆可口的黑糖番薯饅頭帶出截然不同的口感。 

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