香港永年‧車仔麵‧茶冰廳（沙田店） 期間限定全新港式慢煮鐵板套餐
2022-07-18

座落於沙田並主打香港經典地道美食的香港永年車仔麵茶冰廳，擅於將平民美食進行全新變奏，配上跳脫玩味的老香港氛圍，帶來非凡的嶄新餐飲體驗。永年以昔日的港式鐵板西餐變奏延伸，推出晚市期間限定的全新港式慢煮鐵板套餐，食客可在鋪上特色懷舊枱布作裝飾的餐桌上享用，增添儀式感。



話題之作是全港首創的招牌鐵板佛跳牆車仔麵，嚴選多款矜貴食材如紅燒八頭鮑、自家秘製的鮑汁燜花膠及金蠔等奢華食材入饌，以親民價HK$198即可品嚐到。招牌鐵板佛跳牆車仔麵以福建傳統菜式佛跳牆作為概念，嚴選6款高級食材如紅燒八頭鮑、鮑汁燜花膠、蜜餞金蠔、蠔皇大花菇、老虎蝦乾及金華火腿入饌，花上多個小時燜製，以鐵板奉客，香氣四溢。



當中的紅燒八頭鮑選用紅燒溏心八頭吉品鮑，以火腿、老雞、乾貝、乾鮑等上乘材料熬製超過18小時，鮑魚金黃光澤，質地彈牙且豐厚結實，花膠則選用厚身的新西蘭鱈魚花膠，配以自家秘製的鮑汁燜得入味非常，骨膠原豐富，絕對是女士恩物；至於金蠔選用天然生曬流浮山金蠔，以蜜汁香煎後，帶有啖啖鹹香鮮味且質感豐富。底下配上有如香煎兩面黃般的香脆幼麵，兩面煎至金黃香脆且不油膩，表層酥脆可口且內裹濕嫩，富有不同的口感層次。鐵板上淋上以豬肉、雞腳、金華火腿、雞等熬足24小時的秘製鮑汁，香氣誘人，絕對滋味十足。

大廚特意從世界各地搜羅頂級肉扒，並以不同特色的調味料醃製肉扒提升味道層次，打造成為全港最優質的港式扒房體驗。

人氣推介美國安格斯封門柳 （HK$228），封門柳位於牛隻的橫隔膜肌肉，由於每頭牛只得一條封門柳，絕對是物以罕為貴。其出名是全隻牛肉味最濃郁的部位，脂肪甚少且肉質香甜，味道份外嫩滑；另更有美國頂級肉眼扒 （HK$208）、美國頂級西冷扒（HK$198）、雜扒–美國頂級西冷扒、日本名古屋雞扒、西班牙熟成白毛豬扒（HK$208）、日本名古屋雞扒（HK$188）、西班牙熟成白毛豬扒（HK$188）及挪威三文魚扒（HK$198），選擇豐富。每款肉扒均會以雜菜、黑椒及香葉等以濕醃法使其入味，再低溫慢煮2小時，在饗客點餐後，大廚會先煎香肉扒兩邊，再以熱辣辣鐵板奉上，既可鎖住肉汁，肉質的嫩滑口感亦得以保留。

每款鐵板餐均配有扒蕃茄時令雜菜，用上五款鮮蔬，當中菇菌更用上三款 – 白靈菇、啡靈菇及白菌，雜菜以蒜蓉炒過後，特別以另一塊微暖的鐵板奉上，比傳統做法更能避免焦燶。醬汁方面有永年招牌辣椒汁、黑椒汁及洋蔥汁，誠意推介永年招牌辣椒汁，此汁醬由永年士多研發，由開業一直沿用至今，醬中混合多種咖喱及辛香料烹煮，加入花生仁、魚露、芝麻仁及蒜頭等配料，既能令到各款上乘肉扒保持鮮嫩肉汁之餘，又能提升味道層次，吃起來香辣鮮辛，份外過癮，比起千篇一律的傳統醬汁更吸引更富新鮮感！

每款港式慢煮鐵板套餐均可自選一款沙律或湯、主菜及餐飲，配搭豐富百變，總有一款合你口味！前菜可自選健怡清新的牛油果薯仔蝦沙律、中西合壁的雞扒鹹魚凱撒沙律、足料招牌港式牛尾羅宋湯或用料豐富的周打蜆肉魚湯。

對比坊間的扒房只會提供是日餐湯、鮮蔬沙律等傳統配搭，有新意之餘，性價比更高！坊間的餐廳通常只會以水來熬煮餐湯，為求令食客品嚐到滋味靚湯，特別將牛肋肉及牛肋條等醃製過後，以香料配上牛肉粉烹煮，煮過的湯汁絕對啖啖精華，用來炮製招牌港式牛尾羅宋湯就更加濃郁香甜。

至於另一款周打蜆肉魚湯，以鰹魚湯底加入大量新鮮活蜆、薯仔及忌廉等一同熬煮，令到口感份外濃稠更充滿海鮮香味，啖啖鮮甜。

愛吃沙律的話，特別推介雞扒鹹魚凱撒沙律，比傳統的凱撒沙律更添心思，特別選用大澳老字號益昌號鹹魚醬及多款本地新鮮食材入饌，鮮入為主。

牛油果薯仔蝦沙律亦是心機之作，蝦隻嚴選新鮮基圍蝦，鮮甜彈牙。

想增添酥脆滋味，可加HK$15升級至酥皮湯，或另加HK$18加配招牌香脆蒜蓉包，特別加入芝士粉調味，零舍酥脆惹味。

甜品推介黑芝麻西多士伴雲呢拿雪糕，選用鬆軟酥香的丹麥多士，內裡抹上味道濃郁的無添加泰國黑芝麻醬，配上半溶雲呢拿雪糕，為一頓充滿港式情懷的扒餐劃上完美句號。

香港永年‧車仔麵‧茶冰廳（沙田店）
地址： 新界沙田正街18號新城市廣場1樓113號舖 

leavel message  |  view message(0)