意大利百年品牌 GIOVANNI PINA 華麗進駐中環
2021-10-15



意大利百年品牌 GIOVANNI PINA 於中環區開設旗艦店，繼續由殿堂級大師 Giovanni Pina 領軍，精心炮製「堡主盛宴」，帶來一系列招牌意大利烘焙糕點及美味佳餚。重點新品包括口感處於雪糕與蛋糕之間的雪菲蛋糕(Semifreddo)，各式手工製意大利麵以及葡萄佳釀等。 



新店以歐洲貴族家中的宴會廳為靈感，不惜工本引入意大利原裝進口傢俱燈飾，如巨型水晶吊燈、大量鍍金雕花、純銀鑄造藝術品、名師油畫及高貴燭台，彰顯出貴族人家的華麗氣派。用餐區的亮點是意利進口純人手打造及鍍上 24K 金的巨型復古水晶吊燈！仿傚傳統燭光照明效果，帶來柔和的光線效果，讓人感到溫馨又放鬆。



店內備有多幅意大利藝術家的油畫作品。其
中，最觸目莫過於名藝術家 GLICERIO 所創作的《HORSES》駿馬油畫，展現出駿馬栩栩如生的神緒。系列共有三幅作品，中環店 VIP 房中展示了其中之一，其餘兩幅則由著名演藝人古天樂所擁有。



除了亮麗的用餐區外，餐廳另設復古酒吧區及大型甜品專櫃。復古酒吧區以紫絲絨吧椅、深褐色鄉橡木鄉村吧枱及圓拱鏡牆點綴空間，讓賓客可在悠揚樂韻中舉杯作樂。燈光方面，在圓拱鏡牆中設有光線柔和的串燈，加上優雅水晶燈飾、燭臺， 營造不一樣的迷人氣氛。此外，當然不可錯過由調酒師設計的一系列特色雞尾酒，如意大利經典雞尾酒 "Negroni"、猶如黃昏美的"Sunset"、與咖啡調配的熱雞尾酒"Venus"等。



入口處設有外賣甜品專櫃，以時尚的粉紅及金銅色為主調，陳列了GIOVANNI PINA 的一系列精心烘焙糕點。除了經典的意式糕餅，還增設中環店限定的雪菲蛋糕!



雪菲蛋糕屬意大利國民級美食，在意大利餐飲的甜品項目中，差不多佔據 40%左右。然而，縱然普及，做得好卻絕不容易。首先，雪菲蛋糕非常著重口感，食用時溫度必須控制在-4°C 到-8°C 之間，才能完美呈現入口即化的效果，其次，用料及調味份量亦非常講究，些略不同均會影響蛋糕質感，整個研製過程必須經過反複試驗，一絲不苟。全新推出的雪菲蛋糕共有六款口味，包括脆蛋白雪菲蛋糕、沙芭翁雪菲蛋糕、蜜糖果仁雪菲蛋糕、咖啡雪菲蛋糕、朱古力雪菲蛋糕及雜莓雪菲蛋糕。



Chef Pina 與廚師團隊精心設計了一系列全新菜單，採用多款矜貴的季節海產、農耕入餚，自家製作手工麵條及鮮熬汁醬，盡顯心思。自家製作意式手工麵除選用意大利進口麵粉之餘，還堅持不加水搓粉。無水搓麵，所出來的麵會有更濃蛋香，且質感更煙韌，相當考驗大廚手藝。四款手工麵包括意大利麵條(Spaghetti)、細扁麵(Linguine)、 寬條麵(Fettuccine)和闊絲帶麵(Pappardelle)，口感均煙韌彈牙，蛋味濃郁，令人一試難忘。




菜式推介手工流心水牛芝士伴鮮蕃茄配秘製羅勒香醋醬用咗意大利直送的新鮮流心水牛芝士,配合羅勒香醋醬、西班牙三色蕃茄、自家醃製黑蒜,組合開胃清新。自家製仳羅勒香醋醬先用120 度開水煮新鮮羅勒葉3秒,再急凍1日,再加入橄欖油及陳醋熬製,才可萃取出青葱色調的汁醬,功序非常繁複。



馬納羅拉烤焗極級鮮蠔精選肉質肥美的「法國蠔王」吉拉多蝶(Gillardeau Oysters ),加上蒜瓣、巴馬臣芝士及牛油焗製。配料惹味,卻不會搶走吉拉多壕的鹹香鮮甜。



意式烤八爪魚配輕辣煙燻甜椒醬以西班牙直送的高質八爪魚入饌。八爪魚先經過醃汁浸泡一晚,再用炭火慢烤,再配合輕辣的煙燻甜椒醬,吃時自嘗到鮮味及煙燻,隨後會有微辣的後勁,層次感豐富。



牛肝菌手工意大利闊絲帶麵伴香煎鹿兒島 A4 和牛西冷的牛肝菌浸泡一晚後,再加入3種日本菇及牛仔骨熬製汁醬,耗時4-5小時。汁醬複雜惹味,與僅厚2mm 的自家製闊絲帶麵同吃,口感豐富。此外,濃郁的牛肝菌汁亦可充分突顯出鹿兒島 A4和牛西冷的濃重肉香。

GIOVANNI PINA
地址:香港中環德輔道中 135 號華懋廣場 2 期地鋪
電話:2755 1088 

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