「劉一手重慶火鍋」 首間香港直營店 現於九龍塘又一城隆重開業
2021-09-12

中國火鍋界翹楚「劉一手重慶火鍋」憑著對湯底選料、食材和服務質素持認真的態度，深受業界認可。「劉一手」與亞洲飲食集團Gaia Group於年初確定合作關係後，宣布位於九龍塘又一城的首間直營店經已正式開張。新店以重慶洪崖洞傳統吊腳樓為主題的室內設計，不但先予人煥然一新的視覺印象，食物配方及選擇亦全面升級，包括招牌火鍋湯底、分店獨有的重慶一人小鍋麵、川渝風刺身丼飯套餐，足以印證「劉一手」的堅毅景願──以嶄新容貌再現香港，為香港人帶來川渝最地道、最動人的火鍋滋味 。



全新「劉一手」香港直營店的室內設計靈感，擷取自重慶洪崖洞常見的吊腳樓。吊腳樓在當地擁有超過二千年歷史，是少數民族聚居的欄杆式民居；綴以大量淺木及紅色元素，不但豐富了天花的視覺層次、提升空間及穿透感，也營造出熱鬧氛圍。除此以外，店子裝潢也積極融入其他中國經典文化，例如京劇臉譜，運用豐沛多彩的顏色，為餐廳注入生氣和活力。店子還非常注意通風系統，期望為客人提供無臭火鍋體驗。店子亦特意提供室外露天雅座，提供午市輕盈重慶一人小鍋麵和川渝風刺身丼飯套餐。無論客人獨自或偕友前來，都可以寫意細嘗經典川渝滋味。



湯底是火鍋的靈魂，重新命名「一手辣方紅油麻辣紅油湯」（港幣168元/全鍋、98元/半鍋）湯底用牛油脂肪、郫縣豆瓣醬、永州豆豉、貢椒、二荊條、漢源花椒，以及十多種中藥材香料炮製而成。品牌對每項原材料之產地均謹慎講究，務求成品紅亮溫潤，入口更是辣而不燥，也不傷胃。麻辣湯底更可細分為多種程度的辣度，迎合不同客人的口味及健康需求。



除了麻辣湯底，新店更提供其他接近十款的湯底口味，包括滋潤椰子雞湯（港幣228元/全鍋、118元/半鍋）、養生滋補花膠螺頭燉雞湯 （港幣238元/全鍋、128元/半鍋）、山珍雜菌鍋（港幣158元/全鍋、88元/半鍋）、皮蛋芫茜湯（港幣138元/全鍋、78元/半鍋）、養顏豆漿豬骨湯（港幣158元/全鍋、88元/半鍋）及香濃沙嗲湯（港幣138元/全鍋、78元/半鍋），有辣也有不辣。若然客人與三五知己一同前來，推薦享用奔馳鍋，

即按照喜好挑選三種不同的湯底口味，將特色湯鍋一網打盡。


招牌菜式亦饒富特色。必點三大菜式包括為香港店專設的劉一手招牌鮮切三拼（港幣638元），有A4鹿兒島和牛三角腩、美國牛小排及鹿兒島黑毛豚肉腩，不但是嗜牛者必點之物，直立式拼盤更是香港首見吃法，每塊牛肉都反地心吸力的依附在木盤上，極富視覺趣味，打卡必點；麻辣牛肉（港幣198元），預先用秘製麻辣醬料醃至入味；


鮮內臟拼盤（港幣158元），集結伸腿鵝腸、功夫腰花、團圓鴨血、腰花及毛肚，客人可參照重慶人吃毛肚「七上八下」的傳統吃法，入湯灼大灼八至十秒，保證能飽吸辣湯之精華同時享受其獨有的爽彈口感。店子廚房亦設玻璃大魚缸，為求客人吃到的時令海鮮，包括龍蝦、象拔蚌、蜆貝等，全為鮮活，即叫即劏。



新推的午市火鍋套餐，是新分店的另一個重點特色。午市套餐會分室內及露天兩個截然不同的概念，前者以特惠刺身丼火鍋午市套餐（港幣228元起）為主打，包括迷你刺身丼頭盤、涼菜、肉類、蔬菜拼盤、養生飲品，以及主角火鍋。火鍋湯底更可選招牌麻辣紅油（加港幣48元）或鴛鴦(自選兩款：麻辣湯，皮蛋芫茜湯或山珍雜菌湯）。如客人希望吃得更豐盛，餐廳更提供一系列追加配料。後者則以重慶一人小鍋麵套餐（港幣98元起），客人可自選湯底及麵種之餘更同樣奉上迷你刺身丼頭盤、涼菜及沙律，猶如吃一碗充滿重慶風味的車仔麵。午市限定的川渝風刺身丼飯午市套餐（港幣168元起），以川渝風配料搭各款日本魚生，同樣別出心裁，另外更加附迷你烏冬或重慶小麵。除此之外顧客更可選擇香港獨有劉一手壽喜燒鍋套餐（港幣$228元/位-兩位起），除了和其他套餐一樣附有一系列惹味前菜之餘，更可飽嚐多達六款不同鍋物配料。想一試特色重慶風味小食，可選擇重慶特色小食拼盤(六款)（港幣$228元），內含炸龍蝦沙律丸，炸金菇，炸芝士魚豆腐，炸魷魚，炸蝦，炸酥肉; 重慶特色酥肉（港幣$68元）; 當然少不了川渝經典: 黑糖糍粑（港幣$68元），道道都能細味川渝地道風情。

新店設有五大類飲料主題，包括劉一手養生涼茶系列、鮮果霸氣系列、鮮果冰粉茶系列、珍珠奶茶系列、健康果汁系列，以及一公升的特大冰凍生啤，全部即叫即調。必點的劉一手鮮果霸氣冰粉系列最見精彩，有陳年鹹檸陳皮粉梳打（港幣38元/小、72元/大）、巨峰洛神花冰粉梳打（港幣42元/小、78元/大）、蜜瓜薄荷冰粉梳打（港幣42元/小、78元/大）等，風味各有各清新，是為解辣的最佳良伴。另有甜品沙冰系列，有五色珍珠豆花雪花冰 （港幣78元）、蝶豆桂花冰粉（港幣68元）及芒果豆花雪花冰 （港幣88元）。

為慶祝開業盛事，劉一手於開業月份（即九月）每晚限量送出美食。客人凡點購「劉一手招牌鮮切三拼」，如發現肉盤底部貼有貼紙，即可以即場兌換「劉一手招牌鮮切三拼」（每份港幣638元）乙份, 數量有限 送完即止。

劉一手重慶火鍋 (又一城店)
地址 ： 九龍塘達之路80號又一城UG樓37-38號舖
電話 ： 2628 9891 

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