北歐餐廳FINDS 呈獻春日變奏之「The Nordic Journey」特色菜單
2021-03-19

踏入春天時節，帝樂文娜公館的北歐餐廳FINDS將地道北歐風味的特色菜單「The Nordic Journey」，以春季新鮮食材呈獻北歐五國包括丹麥、挪威、冰島、芬蘭及瑞典別具特色的菜式，配以北歐五國精心釀製的美酒及富設計風格的高級餐具，送上北歐春日尋味之旅。「The Nordic Journey」特色菜單由即日起於晚餐時段供應，每晚限定供應最多八位，每位港幣1,388元起。



旅程首站先抵達充滿藝術感的國家丹麥，並為賓客獻上三款不同口味的傳統開放式三文治「Smørrebrøds」，以地道的配料品嘗長達200年歷史的國民級地道小食。當中的口味包括以傳統醃製方式製作，採用洋葱、甘筍、杜松子、櫻桃及白酒醋醃製的醃希靈魚伴醃紅洋蔥、手指薯及香蔥、以春季當造的新鮮露筍及慢煮有機雞肉製成的雞肉露筍撻及採用了北歐傳統的煙燻方法製作的煙燻魚子醬伴水煮鵪鶉蛋。



下一站為以無污染海水養殖三文魚聞名世界的挪威，其出產的三文魚份外鮮甜，配合多種北歐傳統烹調方法如醃、甜菜根漬、煙燻、慢煮及冰煮等，精心製作出「三文魚八重奏」，以一道菜色細味三文魚不同層次的滋味。



冰島被譽為結合冰與火兩極元素的國家，火山與冰川的共存加上四面環海的地理環境，造就了以海鮮為主的飲食習慣。以北歐常見且能抵受高溫及低溫的滑石，將其加熱後作為器皿，載著新鮮的優質海產而成的「帶子、海膽及冰島龍蝦」，以味蕾為賓客帶來冰島真實的一面。



百份之七十國土被森林覆蓋的芬蘭，珍藏著豐富的珍貴食材如野菌及野莓等。以森林為主題，配以春天當造的羊肚菌、優質根菜及薏米，澆上以牛肝菌及牛骨餚製三天而成的牛骨濃湯，獻上純天然的菜色「森林」，是最能體現芬蘭自然環境及芬蘭人日常生活的一道菜式。



旅程最終站為北歐地區面積最大的瑞典。獻上瑞典最具代表性，源於1857年由斯德哥爾摩市內著名酒店Hotel Rydberg首創的菜式「里德伯牛肉」，細嘗富歷史的矜貴滋味。



芬蘭北部位處北極圈內並盛產極地藍莓、雲莓、紅莓、越橘莓及大黃等多種極地野莓的拉普蘭。團隊採用上述野莓自家製作出各款忌廉及全天然果醬，配上以特色鑄鐵鍋盛載北歐人最愛的心型薄班戟，製作出「拉普蘭班戟派對」為旅程畫上完美句號。
菜單將包括VOSS挪威精品礦泉水乙瓶(兩位用)及北歐糖果包。愛酒人士更可品嘗由團隊精心挑選的地道北歐佳釀以搭配美饌，包括獲獎無數的芬蘭氈酒Arctic Blue Gin、丹麥及挪威的阿夸維特蒸餾酒以及來自瑞典及芬蘭的野莓酒。



「The Nordic Journey」由即日起於FINDS晚市供應，每位港幣1,388元(不含美酒搭配)或每位港幣1,788元(包含美酒搭配)，最少兩人起。追求更佳用餐體驗更可預約私人包廂「Nordic Express」，最少四人起，每位港幣1,988元(包含美酒搭配)。



如欲感受深度北歐體驗，更可以港幣4,800元入住帝樂文娜公館其中一間以冰為設計靈感的主題套房「Nordic」，特色裝潢配上暖柔柔的毛墊，盡顯現代愛斯基摩人的型格冷酷。同時，帝樂文娜公館更推出多項食宿禮遇，以優惠價港幣728元起即可入住精緻客房一晚兼盡享北歐美食，度過精彩假日。
*所有價錢另收取加一服務費。需於用餐前最少三天預約。



地址：香港九龍尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓
電話：(852) 2522 9318 

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