關西大阪頑固壽司Ganko Sushi 已於尖沙咀K11 正式開幕


來自日本大阪的和食料理店「頑固壽司」,於1963年由小嶋淳司創立,開業至今接近六十年,分店遍及關西及關東,是日本膾炙人口的餐飲品牌。首間香港分店已於尖沙咀K11購物藝術館正式開業。品牌特地以在當地只有三間分店供應的壽司作主打,全部即叫即握。現時超過九成以上的食材,由時令海鮮魚材,甚至微小如擁有三百年歷史的日本醬油、麵豉等調味,均從日本直接進口,務求演繹出與日本店的風味。



客人晚市到來,即能體驗頑固壽司對廚師發辦的獨特演繹。推薦由日籍主廚Muneta親自主理的廚師發辦套餐(港幣720元),包括三點前菜、茶壺湯、刺身、壽司、燒魚、時令料理、茶碗煮等共十五道菜。壽司無疑是廚師發辦的精髓。有別於坊間江戶前壽司一般逐件呈上的做法,這裡融入了懷石料理的元素,即每次三件的形式奉上,共分成三輪,中間穿插湯品、熟食等潔淨味蕾,確保客人能全然感受當中由淡入濃、層層遞進的風味變化,務求讓客人有煥然一新的廚師發辦體驗。主廚最後刻意以較清淡的食材如蘿蔔,以淡麗的風味完結精彩盛饌。現時餐廳每晚只接待七位享用廚師發辦的客人。



除了廚師發辦,店子亦提供一系列精緻美味的壽司定食,包括上級壽司拼盤十貫(港幣240元)及特上壽司拼盤十二貫(港幣320元)。如客人選擇後者,當中便有三件壽司屬於當天的廚師發辦款式,讓他們能以較相宜的價錢感受壽司發辦的迷人風采。餐牌上的丼飯亦具特色,當中以囊括海膽、蟹、牡丹蝦、帆立貝等共七款北海道魚鮮的北海道飯(港幣298元)最見豐盛。



至於午市主打的定食套餐則多達八款可選,包括鰻丼定食和天婦羅丼定食,每款價錢才港幣138元起,可謂豐儉由人。最豐盛的壽司拼盤12貫定食(港幣288元),不僅有鰤魚、鰻魚及金目鯛,亦有吞拿魚中拖羅及大拖羅,款款鮮活。所有定食均附送茶碗蒸、小鉢及味噌湯。



*以上菜式均設加一服務費

頑固壽司Ganko Sushi
地址:香港尖沙咀河內道18號K11購物藝術館1樓106號舖
電話:3905 2316



 


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