「尚萃軒」推出冬季限定極尚菜單
2026-10-28

香港維港凱悅尚萃酒店的現代中餐廳「尚萃軒」呈獻期間限定冬季極尚菜單，由酒店行政總廚陳偉傑師傅匠心打造，九款冬日時令佳餚巧妙融合頂級食材與傳統粵菜烹調智慧，每道菜式均展現濃厚冬日風味與精湛廚藝：

黑草雙冬羊腩煲 （跟唐生菜）港幣$788

精選山東優質黑草羊腩入饌，肉質細嫩鮮美，羶味極輕。以風味醇厚的老腐乳取代傳統南乳作為基底，加入油鴨髀增添鹹香，再配搭竹蔗及馬蹄的天然甘甜，成就層次豐富的經典風味。羊腩經慢火燜煮至軟糯入味後取走骨頭，口感滑嫩細膩，配以新鮮唐生菜享用更添清爽，是冬日時節不容錯過的滋補之選。

膏蟹蒸手剁肉餅 (原隻膏蟹 ) 港幣$688

選用近一斤重的菲律賓特級大膏蟹，蟹膏豐腴飽滿、鮮味濃郁，層層鋪灑於手工剁製的傳統蒸肉餅之上。肉餅特別加入馬蹄粒及冬菇，口感爽脆豐富、香氣四溢，與濃厚鮮香的蟹膏完美交融；再配以豉油提鮮，將海鮮的鮮甜與肉汁的甘香發揮得淋漓盡致。

濃湯魚肚銀蘿大鱔煲港幣$428

鱔魚向來是冬季滋補食材，不同於傳統以濃油赤醬烹調的做法，陳偉傑師傅巧妙選用口味較為清雅的演繹方式，以精心熬製的雞豬高湯為基底，加入吸滿湯汁精華的頂級沙爆魚肚及當季清甜飽滿的白蘿蔔一同燉煮。大鱔經全起骨後輕煎至外皮微脆，再慢火煨煮至軟滑入味，配以白胡椒香氣點綴，帶出溫潤微辛的層次，同時突顯鱔魚與湯底的天然鮮甜。

八寶釀全鴿 港幣$348

經典喜慶名菜「八寶鴨」以嶄新手法重新演繹。以肉質鮮嫩的乳鴿取代傳統鴨隻，去骨後釀入雲腿粒、蓮子、洋薏米、冬菇、燒鴨及鹹蛋黃等「八寶」食材，經炒香後填滿鴿身。乳鴿先經油炸定型，再放入高湯中慢火煨透，讓食材精華互相滲透交融。

生炒臘味糯米飯 港幣$288

陳偉傑師傅捨棄「先炒後蒸」、容易令糯米變得軟腍結塊的常規做法，改以正宗費工的「半生炒」技藝。糯米先蒸熟，再於客人點餐後以鑊氣即席炒製，確保每顆米粒都粒粒分明、煙韌爽口。加入臘味及蝦米後，更為菜式增添濃郁鹹香和豐富層次。

期間限定「冬季極尚菜單」由2026年11月2日至2027年1月24日。網上訂座，逢星期一至四單點食品即可享用八五折優惠！  

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