「和魂粵述 · 鮨藝相承」中日四手聯乘晚宴
2026-10-27



星級主廚梁志健師傅（Kin-san）與唐述廚藝總監「世韜師傅」周世韜，憑藉對味蕾美學的共同追求，將於今年11月破天荒攜手合作，以「和魂粵述・鮨藝相承」為主題，呈獻僅限兩晚的四手聯乘晚宴。



兩位大廚將嚴選頂尖時令食材，巧妙融合日式料理的細膩鮮味與粵菜傳統的醇厚底蘊，在傳承經典風味之餘注入現代創意，締造一場糅合東瀛鮮味與中式新派創意的非凡味覺交流。



此次四手盛宴將於11月16日及17日舉行，僅限兩晚，席位珍罕。四手聯乘晚宴「和魂粵述・鮨藝相承」，精心呈獻共十一道菜，首場將於11月16日在唐述登場，尾場則於11月17日在Sushi Takeshi 鮨たけし壓軸舉行，晚宴每位 $2,680。為臻享更完美的味覺體驗，每位加配$780尊享3杯精選佳釀，讓這趟美食之旅更臻完美。由即日開放訂座！現凡經Mira eShop預購可享免加一服務費及茶芥，詳情瀏覽：https://bit.ly/ChinesologyxSushiTakeshi。



晚宴菜單將極緻運用一系列尊貴食材：
滷水北海道鮟鱇魚肝：世韜師傅以中式滷水汁慢滷，並配上自家製滷水豆腐，帶出豆香與滷水的甘醇；再結合健師傅自家燒烤的北海道鮟鱇魚肝，外層微焦、內裡柔滑如奶油，將傳統滷水工藝與日式食材的細膩風味完美融合。

鮑魚兩弄：健師傅選用彈牙鮮甜的日本頂級黑鮑，世韜師傅則選取南非 15 頭網乾鮑魚，兩款鮑魚均配上鮮甜可口的鮑魚肝醬，提升整體的濃郁度與層次，展現兩位大廚對食材與技藝的極致追求。

野味鹿筋兩食則結合健師傅的天婦羅技法，以及世韜師傅預備的梅花鹿鹿筋、日本吉品乾鮑魚汁，配合鮮冬菇、冬筍、枝竹及腩肉等，慢火煲煮成香濃醇厚的醬底，充分凝聚各種食材的鮮味精華。

鹿筋天婦羅外層酥脆輕盈，內裡鹿筋軟糯富膠質；紅燒鹿筋則以經典紅燒手法炆煮，吸收鮑魚與腩肉的醇厚湯汁，感受野味與中日工藝的完美交融。 

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