合和軒「京滬美饌」秋日限定
2026-10-16



合和酒店旗下新派粵菜食府「合和軒」呈獻全新「京滬美饌」嚐味菜單，由行政助理總廚黃錦璣師傅領航，深入考究北京與上海兩大歷史名城的飲食文化精髓，將兩地經典風味完美呈現，更特別推出多道以極品蟹粉入饌的時令菜式，締造一場秋日限定的非凡味覺盛宴。

黃錦璣師傅精心設計出一系列風味獨特且極具代表性的京滬美饌：

醉香花雕鴨舌：嚴選優質鴨舌，以陳年花雕酒悉心醃製，酒香醇厚而不嗆，鴨舌爽脆入味。花雕酒的芬芳
與鴨舌的鮮美完美交融，作為開胃前菜，令人回味無窮。

鎮江水晶肴肉：

此道江蘇經典名菜製作工序極為講究，上層綴以晶瑩的鎮江香醋凍，下層為包裹著鹹香嫩滑豬蹄肉的透亮肉凍，口感層次豐富，盡顯滬式前菜的精緻韻味。

濃湯花膠雲吞雞：

大廚先原隻鮮雞煎香，再以猛火熬製成濃郁醇厚的奶白湯底，配以滋補花膠及皮薄餡靚的菜肉雲吞，每一口皆是膠質與鮮味的極致融合，溫潤滋補，暖心暖胃。

南京樟茶鴨：嚴選南京米鴨，以樟木茶葉及各式香料燻製，外皮色澤金紅誘人，肉質鮮嫩多汁。入口散發陣陣樟茶幽香，令人一試難忘。

京式賽螃蟹：一道考究火候與技巧的經典京菜。大廚以蛋白巧妙地模擬蟹肉的細嫩質感，口感鮮甜嫩滑，幾可亂真。此菜盡顯京派巧思與創意，是素食與海鮮愛好者皆能享受的經典佳餚。

金秋時節，螃蟹正值膏滿黃肥。合和軒嚴選豐腴蟹粉，炮製出令人垂涎的時令美饌：

蟹粉小籠包：

滬式經典點心，薄韌的外皮包裹著豐盈蟹粉及鮮豬肉餡料。輕輕一咬，蟹香鮮味湯汁瞬間在口中綻放，蟹粉甘香與肉鮮交織，極致滋味令人一試傾心。

蟹粉黃金鍋巴：

香脆可口的鹹蛋黃鍋巴，蘸滿金黃濃郁的鮮美蟹粉，每一口都散發著獨特蟹香與酥脆的雙重口感，集色、香、味於一身，是秋日餐桌上不可或缺的亮點。

合和軒「京滬美饌」菜單將於 2026 年 10 月 5 日至 11 月 30 日期間供應。所有優惠、折扣或禮遇恕不適用。 

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