香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒呈獻時令大閘蟹美饌
2026-10-16

秋風漸起，正是品嚐大閘蟹的最佳時節。香港尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚林熙偉師傅呈獻多款時令大閘蟹美饌：



清蒸大閘蟹選用江蘇出產的肥美蟹隻，以紫蘇葉清蒸，食客可親手拆殼取肉，細嚐蟹膏的濃郁與蟹肉的鮮嫩，享受原汁原味的純粹滋味，配上蟹醋與熱薑茶，倍添秋日暖意。

蟹粉小籠包湯汁鮮美濃郁，蟹香與肉香交織，令人齒頰留香。

百花棠菜蟹粉鍋貼以小棠菜粒與彈滑蝦膠鋪在腐皮上，香煎至金黃香脆後切成方塊，外層焦香，內裡爽彈柔滑，蟹粉鮮香更顯突出。

另一道仙鶴灌湯蟹粉花膠則把厚身花膠絲與蟹粉釀入已去骨乳鴿，放入以豬手熬煮的上湯慢火燉煮，切開乳鴿肉湧出內餡，細嚐蟹粉的濃郁與花膠的嫩滑，既滋補養顏又呼應秋季進補的傳統。

此外，蟹粉玻璃蝦球亦是不容錯過的推介菜式。林師傅選用肉質厚實的越南大虎蝦，蝦身晶瑩通透，大火走油後置在甘香美味的蟹粉上，賣相吸引。

鹿茸菌蟹粉釀脆皮雞翼

工序繁複，師傅先將雞翼去骨，釀入蟹粉與鹿茸菌，風乾後再酥炸至金黃酥脆，外脆內潤，蟹鮮與菌香交織，細嚐菇菌盛產的時令滋味。

碧綠蔥爆蟹粉鷹䱽球以鮮嫩鷹䱽肉香煎鎖汁，加入蔥段及蟹粉爆炒提鮮，再以爽脆蘆筍增添碧綠色澤，散發濃濃蟹粉香氣。

由即日起至10月31日供應。 

leavel message  |  view message(0)