aqua 呈獻全新「海陸之源」感官饗宴
2026-04-15

aqua 於今個春季推出全新季節性嚐味菜單——「海陸之源」，不僅標誌新任意大利行政總廚 Romeo Morelli 首度亮相，更進一步演繹餐廳意日料理交融的獨特風格，展現來自海洋及陸地食材的自然風味。



菜單糅合意日料理精髓，由一系列時令前菜揭開序幕，包括藍鰭吞拿魚他他配高湯水晶及魚子醬

以及日本龍蝦茶碗蒸配龍蝦味噌 ，展現日式料理團隊對細節的精準掌握，透過口感與風味形成巧妙對比。隨後，兩款風格迥異的主廚演繹：
燉小牛膝意大利麵卷

是主廚 Romeo 對北意傳統料理的重新演繹，風格優雅而簡約。此菜式源自他的兒時回憶，旨在以更輕盈現代的形式，重現母親製作千層麵的那份溫暖風味。薄如蟬翼的兩層意粉結構，保留了傳統燴牛膝的濃郁與深度，同時呈現更清新利落的層次，藉此向家族情感與北意料理文化致意。另一選擇為日本料理團隊的日式素麵配帶子櫻花蝦薄脆，以清雅口感與層層遞進的鮮味，展現內斂而細膩的料理風格。



主菜部分延續兩大團隊之間的料理對話：日式團隊呈獻日式炸龍脷柳配柚子蝦高湯蕪菁蒸，細膩呈現季節風味與平衡美學；意式團隊則帶來烤地中海八爪魚、辣肉腸黑蒜醬、意大利菊苣及薯仔，靈感源自主廚 Romeo 於南意旅程中的經歷，當地海邊市集的漁夫建議以辛香濃郁的辣肉腸醬汁搭配新鮮八爪魚，以提升其天然甜味與層次。這段記憶轉化為菜式靈感，呈現地中海料理的鮮明風格。亦可另加港幣 488 元升級享用炭燒神戶牛柳配黑椒醬、竹笋及京都唐辛子，透過火候與香料，突顯頂級食材的濃厚風味。

最後奉上晶鑽魚子甜品作結，可從意日兩種演繹中選擇其一：意大利版本融合朱古力、咖啡及自家製手指餅；日式風格則以芥末、朱古力與生薑珍珠配以最中餅，為晚宴劃上完美句號。

「海陸之源」既展現主廚 Romeo Morelli 的料理理念，同時亦再次肯定 aqua 日本料理團隊的深厚實力與傳承。兩大料理體系在此交匯，秉持對陸地與海洋食材的尊重，於香港其中一個極具代表性的餐廳中，呈獻獨一無二的餐饗體驗。「海陸之源」七道菜嚐味菜單將於 4 月 13 日至 6 月 18 日期間供應，每位港幣 1,388 元，並另可加配港幣 688 元享用精選葡萄酒搭配。

除了全新嚐味菜單外，亦可於 aqua spirit 酒吧體驗每逢週五舉行的「SOWARE」，「SOWARE」靈感源自其日語意思，以動感音樂與精緻調酒串連黃昏至入夜，帶來充滿節奏感的歡樂時光。每逢週五晚上 6 時至 10 時，賓客可以港幣 128 元享用特色雞尾酒，包括 Perilla（Beefeater 24 氈酒、紫蘇杏桃、菠蘿及薑汁汽水）及 Yuzu Blossom（Absolut Elyx、柚子清酒、伯爵茶及熱情果），並另設2小時無限暢飲套餐：香檳及清酒（港幣 348 元），以及烈酒與啤酒套餐（港幣 198 元）。「SOWARE」專為晚餐前後的輕鬆聚會而設，配以 aqua 維港景致更添醉人氣氛。 

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