唐述推出全新「黑珍珠匠藝嚐味菜單」
2026-04-13



唐述餐廳於《黑珍珠餐廳指南2026》再度榮獲一鑽餐廳評級。為回饋食客支持，周師傅特別設計「黑珍珠匠藝嚐味菜單」，以嶄新視角詮釋時令食材與粵菜精髓，帶來耳目一新的味覺饗宴。



「黑珍珠匠藝嚐味菜單」每位 $1,688，如欲升級配搭美酒體驗，每位加配 $800即可享用四款精選餐酒。現凡透過美麗華集團網上商店 Mira eShop 預購，即可享免加一服務費及茶茗優惠。



精選菜式：
前菜三弄：雲腿酥、雲南菌香海參卷、鹿兒島和牛叉燒
雲腿酥以雲南宣威火腿為餡料，裹入酥鬆細膩的酥皮，經慢火烤製而成，甜鹹交融、火腿香氣濃郁，入口鬆脆鮮香，是經典雲南名點心。

雲南菌香海參卷精選頂級澳洲豬婆參，以自家秘製鮑魚汁細火扣煮，連同雲南野生珍菌作為餡料，經香炸而成自家脆卷。菌香馥郁滲入柔嫩彈牙的豬婆參之中，鮮甜與旨味交織，層次豐富。

鹿兒島和牛叉燒精選日本鹿兒島脂肪分佈均勻的優質A5和牛肉眼，採用傳統叉燒醃製工藝，慢火焗燒至外焦香、內軟嫩多汁。和牛獨有甘香與叉燒蜜汁完美融合，與傳統豬肉叉燒相比味道更濃郁，回味悠長。

堂灼象拔蚌、豆乳濃雞湯
精選來自加拿大的肥美象拔蚌，肉質鮮嫩脆爽。淋上以雞骨慢火熬煮四小時的自家秘製清雞湯，象拔蚌即席輕灼數十秒，瞬間鎖住原始鮮味，令鮮甜隨即綻放。配以自家製嫩豆腐、細滑豆乳與蜜豆湯底，質感柔滑如絲，完美承載象拔蚌的海洋鮮韻。

私房吉品乾鮑魚、化骨綿掌

精選上乘吉品乾鮑，以老雞、三黃雞及金華火腿等食材層層熬製濃郁鮮醇的醬汁，利用瓦煲熱力慢煮提萃精華，令鮑魚在保持原汁原味的同時，呈現矜貴溏心質地。烹調過程講究火候與時間掌控，乾鮑與老雞、赤肉相互交融，炆至柔滑軟糯、鮮香甘美。配上濃厚馥郁的吉品鮑汁，層次細膩、齒頰留香，盡顯匠心工藝與極致滋味。

大澳蝦醬脆皮雞
精選新鮮走地三黃雞，以大澳漁村地道蝦醬精心醃製入味，經獨特的雙重脆炸工藝炮製，令蝦醬的濃郁香氣與酥脆雞皮完美交融。外皮金黃鬆脆，肉質嫩滑多汁，香氣撲鼻。佐以香炸京蔥絲點綴，層次豐富。 




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