合和酒店初春美饌盛會
2026-04-08



合和酒店旗下的新派粵菜食府合和軒，以及全天候餐廳大堂咖啡廳，適逢春意盎然之際，推出一系列順德美饌和朱古力主題的下午茶與半自助餐，讓饕客品味春日的鮮美甜蜜滋味。



合和軒順德美饌登場
物產豐饒的順德被冠稱為「魚米之鄉」，以河鮮、牛奶等特色美食聞名。合和軒行政助理總廚黃錦璣編寫「順德美饌」餐牌:

薑酒肉蟹滑雞煲：選用肉質結實的肉蟹，加上滑嫩的本地鮮雞、薑片、紅棗和雲耳烹調。最後注入雙蒸酒增香，使蟹與雞肉的鮮味在瓦煲中完美融合。

小欖生拆桂魚羹：將桂魚生拆分成魚肉與魚骨，先用魚骨熬製清甜的魚湯，再將細嫩的魚肉切絲後於魚湯中浸熟，讓魚肉充分吸收鮮味，並保留桂魚的原汁原味。搭配十年陳皮絲、勝瓜絲、筍絲和木耳絲，溫熱的湯羹清鮮淡雅，適合初春乍暖還寒之時慢用。

家鄉煎釀鯪魚：先將鯪魚取肉剁碎，與臘腸、芫荽和蝦米混合，再將魚肉釀入魚皮內成型，煎至金黃香脆。同時，魚肉亦會捏成球狀，浸泡在魚湯中至熟，口感軟滑彈牙。兩種不同的口感為食客帶來層次豐富的味覺享受。

均安煎魚餅：

將鯪魚肉與青豆角、唐芹、蝦米和冬菇攪拌均勻，煎至金黃色，香氣撲鼻。蘸上醬油，展現簡單純樸的順德家常味道。

順德大良炒鮮奶：鮮奶與蛋白、印尼藍花蟹肉一同用慢火推炒，上菜前灑上金華火腿碎與欖仁增添香氣。

合和軒順德美饌由2026年3月4日至5月31日期間供應。
大堂咖啡廳朱古力主題下午茶朱古力種類繁多，配搭變化無窮，大堂咖啡廳的全新下午茶套餐「可可狂熱下午茶」以朱古力為主角，八款精緻茶點呈現不同的食材配搭與風味。食客可先細嚐四款開胃鹹點，

黑魚子蟹肉拿破崙將新鮮蟹肉與沙律醬、紅洋蔥和香蔥混合，夾在層層酥皮之中，頂層綴以黑魚子與金箔，散發奢華氣息。

刁草三文魚卷小圓餅選用自家醃製刁草三文魚，內含酸忌廉以中和豐腴油脂。三文魚卷包裹在白昆布內，鮮味的餘韻悠長。

醃漬蘋果紅菜頭忌廉芝士凍批的上層是紅菜頭啫喱和梅子粉醃漬蘋果粒，中層是蜜柑肉，底層則是忌廉芝士和番茄麵包多士，口感層次分明，酸味開胃解膩。

雞肉辣肉腸可可蛋黃醬三文治是以麥包夾著雞肉和辣肉腸，佐以特製可可蛋黃醬增添香氣，味道創新獨特。

朱古力咖啡蛋糕以馥郁的朱古力覆蓋鬆軟的咖啡味牛油蛋糕，醇厚咖啡香與朱古力在口中交織。

雅緻小巧的開心果方塊蛋糕內蘊香濃的焦糖開心果醬，伴隨著堅果芳香，猶如春日的清新氣息。

黑朱古力車厘子慕絲是70%黑朱古力慕絲包裹著車厘子果醬，造型宛如巨型車厘子，為下午茶加入一絲趣味。

榛子朱古力撻採用41%牛奶朱古力，配上焦糖榛子醬，甜蜜滋味沁入心田。

最後，以外脆內濕潤的朱古力鬆餅作結，讓可可香氣在口中緩緩綻放，替這場滿載朱古力美點的午後盛宴畫上完美的句號。

大堂咖啡廳可可狂熱下午茶兩位用港幣468元，

包括兩杯精選咖啡或茗茶，顧客可另加港幣 40 元升級享用一杯雞尾酒提拉米蘇馬天尼或無酒精雞尾酒玫瑰朱古力。下午茶套餐於2026年3月1日至5月31日，每日下午2時30分至下午5時30分供應。

大堂咖啡廳朱古力甜品主題半自助餐

自助餐桌上一如既往提供選擇豐富的沙律吧、中式點心、雜錦壽司、精選熱食及熱湯，晚市及週日半自助午餐時段更可暢享冰鎮海鮮。



自助甜品區將輪流供應多道精美朱古力甜點，如海鹽朱古力脆脆蛋糕、黑森林蛋糕、朱古力咖啡芝士蛋糕、朱古力瑪德蓮、迷你朱古力撻、迷你朱古力冬甩等。大廚會即席烹調迷你朱古力心太軟或朱古力梳乎厘。



午市及晚市時段供應的獎賞美食將轉換成燒和牛西冷配香滑薯蓉（每位一客），客人於大堂咖啡廳慶祝生日或週年紀念時，可享免費甜品及寫字服務，於特別日子留下難忘回憶。敬請提前預訂。

春日限定可可半自助餐於2026年3月2日至5月3日期間推出。半自助午餐於星期一至星期六中午12時至下午2時30分期間供應，收費為每位港幣238元。週日半自助午餐及半自助晚餐於星期日中午12時至下午2時30分及每日晚上6時至9時半期間供應，收費為每位港幣318元。以上價錢需另收加一服務費。 

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