凱悅軒新任主廚林熙偉師傅呈獻招牌菜單
2026-04-02

香港尖沙咀凱悅酒店委任林熙偉師傅為凱悅軒新任主廚。憑藉超過 25 年的專業經驗，林師傅擅長於以創新方式演繹傳統經典菜式，在熟悉的味道中細味驚喜。

林師傅全新招牌菜單將傳統粵菜的精髓與創新巧思完美融合，前菜桂花薏米柚皮凍，一反傳統柚皮以燜煮的熱食，林師傅則以清新口感呈現柚皮凍。



厚實的柚皮經過多道繁複工序去除澀味，再加入桂花糖與檸檬汁，細心蒸煮三小時，成就一道清雅怡人的前菜。

龍眼蜜餞金蠔

嚴選鹹鮮醇厚的優質金蠔，以百花蜜慢火香煎鎖住鮮味，再輕掃龍眼蜜潤飾，令蠔身金黃油亮。伴以香脆窩巴與炸薑絲同享，鹹、甜、脆交織呈現多重層次的口感。

25 年雕皇紅蔥頭蔥油三黃雞是林師傅的創新之作，

將肉質鮮嫩的三黃雞與 25 年陳釀花雕皇同蒸，去骨後的雞肉鮮嫩多汁、酒香縈繞。林師傅以香濃且富口感的自家製紅蔥頭醬取代傳統薑蓉，增添甜香與層次。席前淋上秘製蔥油汁及蒸雞萃取的花雕雞油，佐以青蔥粒共嚐，凝聚多層次蔥香與鮮味，為經典蔥油白切雞注入嶄新韻味。

焦糖菠蘿咕嚕腩卷

是經典咕嚕肉的變奏版。以五花腩薄片卷取代傳統豬肉，更富油香，配上煎至焦糖色的菠蘿片，酸甜交織並帶有爽脆口感。

松子仁青蔥醬牛油果帶子野米飯

以自家製青蔥醬為野米蛋白炒飯上色，賦予翠綠色澤與清新口感，搭配鮮嫩帶子及綿滑牛油果粒，最後灑上香脆松子仁，營養與口感俱佳。

凱悅軒
地址︰ 尖沙咀河內道 18 號尖沙咀凱悅酒店 3 樓 

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