國際星級名廚Daniel Boulud首度進駐亞洲餐飲新地標Terrace Boulud
2026-02-23

今年3月，國際殿堂級名廚Daniel Boulud首度進軍亞洲，並與香港文華東方酒店攜手，打造全新餐飲地標Terrace Boulud。餐廳坐落於中環置地廣場太子大廈頂層，俯瞰城市天際線，將法式小酒館文化與香港都會節奏糅合，打造一個結合法式傳統、當代美學與城市文化的新聚點。



由香港文華東方酒店全力策劃，Terrace Boulud 不僅體現Daniel對法式餐館精髓的體悟，也融合主廚環球視野與香港豐富多元的飲食文化，自午間至深夜，由輕鬆午餐、愜意下午茶、黃昏小酌，以至城市入夜後的晚餐體驗，將全天候的餐飲節奏與法式生活品味自然銜接，締造全天候餐飲社交空間。



Terrace Boulud的菜單由Daniel Boulud親自設計，延續其一貫飲食哲學，以四位繆思為靈感主軸，分別是代表傳統法國料理的「La Tradition」；強調時令風味的「La Saison」；「Le Potager」則以蔬菜為主角，圍繞土地與自然；及呈現主廚旅途所遇靈感，展現環球魅力的「Le Voyage」。



而香港中西合璧的特點則成為餐廳的第五位繆思 —「DB x MO點心系列」將以前瞻手法，透過經典港式點心交織法式技藝，展開東西文匯的美食對話。Daniel首度推出的點心包括「Hong Kong」— 鮮蝦水晶餃配薑蔥XO醬展現地道風味；「Lyon」— 向法國里昂傳統致敬的豬腳松露湯餃；「New York」— 煙燻牛肉捲心菜肉包則喚起紐約的美食節奏，一系列創作展現了菜餚背後的傳承。經典法式小酒館菜餚連繫整份菜單，除了Pâté en Croûte、Vol-au-Vent、Poulet等經典菜式外，海鮮冷盤與燒烤佳餚亦一應俱全。每一道作品皆以嚴選時令食材與精準手法演繹。



Terrace Boulud結合了Daniel標誌性的法式小酒館理念和香港文華東方酒店的傳奇款待哲學，從午餐至深夜，致力為賓客構建精緻而輕鬆的用餐體驗。除了佳餚之外，餐飲概念同樣重要。酒單以法國葡萄酒文化為根基，融合當代調酒工藝與以本地靈感構築的各式雞尾酒。酒單囊括超過300款來自法國葡萄酒產區的佳釀，其中香檳系列尤為豐富，單杯葡萄酒更直接取自大瓶裝葡萄酒 (Magnum)，讓佳釀體驗更具品質與氛圍；雞尾酒方面則巧妙融合亞洲風味與時令靈感，呼應香港作為「第五繆思」的地位，將Terrace Boulud打造為社交節奏的樞紐。



室內空間由巴黎設計名所Malherbe Paris操刀，靈感來自旅行黃金年代與Daniel跨越五洲的餐飲征途。空間布局從入口展開，配以流動數位景觀，如火車車窗掠過風景的視覺意象，將人文敘事與空間藝術緊密交織。之後賓客將途經設有綠色瑪瑙雕塑級主吧枱。



主餐區則分南北翼鋪排，露台則坐擁環迴城市與維港景致，設計兼顧建築結構與感官敘事。中央吧枱與露台不僅是空間重點，更是賓客自然聚首的社交樞紐。餐廳設計以全天候節奏運行而構築，無論是午後香檳、落日餘暉下的雞尾酒，抑或晚餐時段至低調狂歡的音樂現場表演，Terrace Boulud 自然過渡白晝與夜色之間，讓社交、餐桌對話與人與人之間交會於最自然不造作的氛圍中進行。

餐廳將於3月正式試業，登臨中環天際，在毗鄰海港的露台上體驗法式小酒館的當代靈魂 —— 一場跨越文化的味覺旅程，即將寫下都市餐飲的新章節。 

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