尖沙咀凱悅酒店希戈餐廳推出經典法式血鴨
2026-01-19

香港尖沙咀凱悅酒店歐陸餐廳希戈餐廳，隆重呈獻法國傳奇美饌 — 法式血鴨 (Canard à la Presse)。這道菜式被譽為法國餐飲文化的巔峰之作，歷經百年傳承，至今仍是饕客心目中最具儀式感的美食體驗。

源自法國北部歷史名城魯昂的法式血鴨，早在十九世紀已於巴黎最古老的餐廳中享負盛名。其獨特之處在於以特製壓榨器萃取鴨隻的精華，將骨髓、血液與肉汁融合，調製成濃郁幼滑的醬汁，完美展現法式料理的工藝。

希戈餐廳廚師團隊嚴選來自創立於1919年的法國農莊 Maison Miéral的頂級鴨隻，每隻鴨均以傳統放養方式及百分百天然飼料飼養，保證肉質細緻純正風味。此外，餐廳特別引入法國製全銅壓榨器，於餐桌旁呈獻正宗的魯昂風格烹調過程，讓賓客近距離欣賞這場結合美味和藝術的法式儀式。

整個烹調由半熟烤鴨開始，廚師先將鴨胸切片備用；鴨架則置入閃亮的銅製壓榨器中，隨着輪盤緩緩轉動，逐步萃取骨髓與精華。這些珍貴汁液加入白蘭地煮成濃厚的醬汁，淋在切片的鴨胸上桌，再噴上芳醇深邃的Mas Amiel ’69甜酒，香氣撲鼻，配上油封鴨脾餡批及黑松露作點綴，增添奢華風味。這道珍稀美饌既是味覺享受，亦是法國飲食文化的經典重現。

希戈餐廳法式血鴨價錢每份港幣$1,888，需於一日前預訂。 

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