花丸軒落地香港一周年 第二店進駐屯門
2026-01-09

源自日本大阪難波的拉麵名店花丸軒（Hanamaruken） 於 2025 年初正式登陸香港中環，開業至今已接近一年。踏入品牌在港的第二年，花丸軒屯門市廣場 60 座位新店開幕。新店空間更寬敞，並會帶來多款屯門供應的限定菜式，包括豚骨醬油蝦湯拉麵、花丸軒秘製招牌炒飯，以及天婦羅野菜鰻魚等，全面展現品牌從濃湯到炸物的多元魅力。



花丸軒每日新鮮熬煮、絕不使用中央湯包的濃郁湯底。湯頭以豬脊骨、豬筒骨、全雞與雞腳慢火熬煮八至十二小時，骨髓油香與天然膠質逐漸融入湯中，濃度控制在最理想的階段，口感豐厚卻不黏口。品牌堅持「每日限量、賣完即止」，把一碗湯當作職人精神的核心，讓食客嚐到大阪當地的原始風味。



被譽為「一生必試」的招牌原條豬軟骨，是花丸軒多年來的靈魂菜式。豬軟骨以高壓技術長時間慢煮，使軟骨部分呈半透明啫喱狀，入口即化，同時保留輕微彈性。上桌前噴上由大阪直送的秘製醬油，再以火炙方式提升香氣，使肉香、油香在拉麵上瞬間爆發，成為許多食客難以忘懷的味覺記憶。



在許多拉麵店以粉紅色慢煮叉燒為主流的年代，花丸軒依然堅守日本傳統，以高壓鍋烹煮四小時直至全熟，再把叉燒浸泡於特製醬汁內自然冷卻。這項工序令叉燒鎖住肉汁，表面吸滿醬香，而內裡保持柔軟濕潤。上桌前再次火炙，使香味更為豐富，呈現一種經過歲月打磨的質樸風味。



香港花丸軒由本地工場按日本總店提供的獨家配方製作麵條，並選用 100% 日本麵粉。麵條在熱湯中保持中挺與煙韌，掛湯能力出色，與濃湯完美契合。配料如日本菠菜、日本筍（Menma）和大蔥（Negi）亦由日本採購，從湯底、麵條到配料，每一個細節都忠實還原大阪味。花丸軒延續大阪總店的傳統，在拉麵碗邊加入「大吉」、「緣結」、「幸之來訪」與「開運」四款字樣的日本紫菜，並以專用紫菜保溫箱保持脆度。食客每次獲得的字樣皆為隨機，讓每碗拉麵多了一份可愛而神秘的小儀式。

屯門市廣場分店推出多款中環未有供應的限定料理，包括以清雞湯結合豚骨濃湯的「醬油雞湯慢煮叉燒拉麵」，湯味清爽而層次豐富；「花丸軒秘製招牌炒飯」以特製叉燒蓉配搭多款野菜及日本蛋大火快炒，米香突出、惹味十足；天婦羅系列則帶來以蒲燒三次處理的鰻魚，外脆內嫩，呈現更完整的大阪天婦羅風味。 

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