香港維港凱悅尚萃酒店全新現代中菜廳–「尚萃軒 」
2026-01-12

香港維港凱悅尚萃酒店的全新現代中餐廳「尚萃軒」現已開幕！餐廳以當代風格重新詮釋海景餐飲體驗，呈獻京式明爐烤鴨、經典中菜、時令海鮮與精緻點心等招牌美饌。 餐廳嚴選頂級食材，結合精湛廚藝與美食巧思，在優雅而閒適的氛圍中，共饗中華飲食文化的多樣風華。

「ONE DUCK LANE 」的風格簡練時尚，意蘊非凡，英文名字巧妙融合酒店地址（北角邨里1號 One North Point Estate Lane）與招牌佳餚——採用凱悅酒店傳奇秘方精製的京式明爐烤鴨。而「尚萃軒」的命名則源自酒店中文名稱，象徵其作為香港維港凱悅尚萃酒店標誌性用餐場所的重要地位。 無限符號是標誌的設計靈感，它既象徵永恆，也形似數字「8」——在中文裡與「發」諧音，寓意繁榮昌盛、財富豐盈。線條巧妙轉化為鴨子輪廓，呼應餐廳主題，而色彩的運用更將現代感與優雅氣息完美交融

餐廳招牌美饌



招牌京式明爐烤鴨（每隻–港幣$888 / 半隻–港幣$448）採用凱悅酒店的傳奇秘方烹製而成，是餐廳不容錯過的必嚐招牌菜之一。鴨子飼養四十五天後，需經過七十二小時的風乾處理，再置入特製烤爐中烘烤，方能成就這道菜聞名遐邇的酥脆外皮。 食客可現場欣賞烤鴨師傅於桌旁嫻熟片鴨，將酥脆鴨皮、滑嫩鴨胸與多汁鴨腿精準分離，盡展刀工；更可搭配經典佐料，或佐以自家特製黑松露鴨肝醬（另加港幣$48），為這道百年經典注入現代風味。食客亦可配搭享用上乘鴨湯泡飯（二食 – 港幣$188 / 單點 – 港幣$268），作為暖胃佳選。以鴨骨慢熬成醇厚湯底，當中加入鴨肉粒、本菇、脆米、海參及竹笙等食材，湯韻濃郁而口感輕盈，濃縮烤鴨精華，為盛宴寫下溫潤句點。即席片鴨服務及二食只適用於全隻烤鴨之訂單。

經典中式菜餚



尚萃軒的菜單薈萃南北中式經典，北方風味精選如草原孜然手抓羊架（港幣$288）–嚴選蒙古優質羊架，以孜然、新鮮辣椒與乾辣椒香煎，闢羶提香，辛香惹味。擔擔鴛鴦雞（港幣$138）在色彩搭配與擺盤上別具心思，風味同樣出色。選用三黃雞與竹絲雞雙種雞肉，交疊擺成「陰陽」雙色，口感層次豐富，佐以重新調配的四川擔擔醬，辣香醇厚，平衡不膩。

另一道招牌菜紅蟳米香（每位港幣$168），突破傳統糯米飯做法，改以香炒飯底，更顯清爽。選用肉質細嫩、蟹膏甘甜的巨泥蟹，與炒飯一同蒸製於傳統竹籠中，蟹鮮滲透米香，層次豐盈。 尚萃軒亦匠心呈獻時令海鮮美饌，例如生猛西澳龍蝦（每隻港幣$688），經清蒸或香煎後肉質尤其鮮甜飽滿，口感彈嫩多汁。藤椒蒸東星斑（每兩港幣$70）則以創新手法昇華傳統風味。以新鮮藤椒提味，淡雅麻香烘托出東星斑的細膩鮮嫩。鴨肝香煎帶子窩巴（港幣$268）嚴選加拿大帶子輕煎鎖鮮，佐以自家製XO醬與醇香鴨肝，鋪於酥脆米餅之上，多層口感與風味交融。

招牌點心



星斑金魚餃（每位港幣$68） 造型靈動雅致，內餡嚴選星斑與鮮蝦，以菠菜汁染色的蛋白蒸蛋為底，宛如金魚游弋於碧波之間。蟹肉灌湯餃（每位港幣$118）經典風味，細膩柔潤。建議輕輕戳破剔透餃皮，連湯細品，盡嚐蟹肉與高湯交融的鮮香。黑椒和牛酥（港幣$88）將傳統蘿蔔絲酥餅昇華，以千層酥皮包裹黑椒和牛粒，外酥內潤，肉汁豐盈。
 

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