千両【冬の味覚】
2025-10-16

千両【冬の味覚】全新餐目，精選多款上乘食材入饌，包括煙燻平政、龍蝦、大吞拿魚腩、松葉蟹腳、五日市豚肉及銀鱈魚等，務求從前菜、主食至甜品，呈獻完美無瑕的用餐體驗，細味冬日旬味。

千両於10月16日至12月14日期間供應【冬の味覚】七款限定餐目。
是次主角首推必試龍蝦二食

職人以精湛刀工將龍蝦肉完整剔出，切成厚度均勻的透薄片狀，製成的龍蝦刺身晶瑩剔透，入口冰涼滑順，鮮甜彈牙，詮釋龍蝦天然鮮美；享用龍蝦刺身後將龍蝦頭融入日本和弘北海道蝦味噌，精心熬製成濃厚海鮮高湯，再加入時令蔬菜燉煮，使濃郁蝦鮮縈繞舌尖。

煙燻平政配醬油忌廉壽司

採用日本長崎縣松浦養殖場培育的「平政魚」，其肉質肥嫩、油脂豐盈卻不過膩，滋味清甜鮮美，經煙燻處理的平政刺身配上特調醬油忌廉醬汁，醇正琉球醬油與絲滑淡忌廉巧妙融合，醬汁濃稠而口感輕盈，再點綴黑魚子，以簡單組合突出食材鮮味。

煙燻平政刺身配醬油忌廉

的煙燻平政刺身切片厚薄適中，搭配橄欖油、黑醋醬及特調醬油忌廉醬汁，綴以日本三文魚籽、爽脆水菜與紅洋蔥絲平衡膩感，入口鹹鮮奶香與煙燻氣息交織。

大吞拿魚腩

配法國魚籽醬壽司嚴選頂級大吞拿魚腩，與矜貴法國魚籽醬糅合後，其鹹香令濃郁鮮味進一步昇華。

松葉蟹腳

配柚子醋啫喱壽司選用肉質飽滿彈牙的頂級松葉蟹腳，配以柚子汁製成清香微酸啫喱，鮮味與果香碰撞，瞬間喚醒味蕾。

除了壽司刺身，千両亦推出全新燒物及鍋物，
銀鱈魚酒粕燒

嚴選魚脂豐腴的頂級銀鱈魚，佐以「千両職人純米大吟釀」酒粕細漬，讓甘醇酒香緩緩滲透魚肉，炙烤至表面金黃酥脆，燒出大吟釀酒香與銀鱈魚脂香。

五日市豚肉酒粕味噌鍋

配甘酒選用北海道五日市鮮嫩豚肉，搭配「千両職人純米大吟釀」酒粕熬煮，打造層次豐富的「酒粕味噌鍋」。客人可獨立享用甘酒或佐以提鮮，令鍋底更加香甜醇滑。

千両特撰唎酒體驗呈獻三款「榮光富士」清酒

其果香層次鮮明，米香濃郁。食客可享用三杯約45ml的清酒，感受風味從清新到豐潤的層層演進。建議先品嚐香氣層次豐富，散發細緻水果韻調的榮光富士龍吟虎嘯純米大吟釀無濾過生原酒，口感圓潤順口且具透明感，尾段餘韻甘甜清爽。接著品嚐榮光富士曉乃翼純米無濾過生原酒，此酒是榮光富士的春季特別限量酒，酒造釀造時保留了部份酒粕，入口帶熱帶水果如菠蘿、芒果香氣，米旨甘甜味飽滿，帶輕微氣泡感及酒粕觸感，酒體爽朗輕盈。

最後細味一杯榮光富士逸閃風刃辛口純米酒，搭配燒物及鍋物享用，讓整體味道再昇華。採用新潟縣產酒造好適米「五百萬石」釀造，以清新梨皮、青蘋果、白麴淡雅香氣為主軸，伴隨輕微蒸米香與礦物氣息，入口瞬間呈現銳利而透明的酸度，中段展開五百萬石特有潔淨旨味，尾韻以淡苦感收束。

職人以「職人手作咖啡奶凍」

為這場冬日饗宴畫下完滿句點。嚴選日本炭燒咖啡，融合北海道3.6牛乳的醇厚順滑，製成咖啡奶凍，質地綿密且入口即化，表面放上咖啡煮豆並點綴金箔，化作一道令人驚艷味蕾的藝術品，帶來一場奢華的味覺探索。 

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