帝京軒及獅房菜推出秋色大閘蟹盛宴
2025-10-16

金秋十月，菊花盛開、蟹肥膏黃，正是品蟹好時節。帝京酒店帝京軒及獅房菜特別推出期間限定「秋風蟹宴」，套餐包括時令江蘇大閘蟹、生拆蟹粉小籠包，以及鮮姬松茸蟹皇虎蝦球，為愛蟹之人帶來極致享受。

藝粹 (醬香大麴溏心鮑．生拆蟹粉小籠包．蟹油元貝千絲酥)

醬香大麴溏心鮑以特製醬油與大麴酒冰鎮入味，呈現出微甜帶鹹鮮的層次風味，完美突顯鮑魚軟糯細膩的口感。生拆蟹粉小籠包則將蟹粉巧釀其中，濃郁蟹香與鮮美湯汁交織，鮮香撲鼻。蟹油元貝千絲酥外酥內嫩，選用蟹油融合元貝與海鮮粒等食材，口感豐富，層次分明。

清蒸江蘇大閘蟹(每位公蟹乙隻，每隻約重六兩)

大閘蟹的蟹膏豐腴味甘，油香四溢，以傳統清蒸煮法炮製，讓熱力慢慢將肥美鮮甜的大閘蟹蒸熟，充分保留蟹膏及蟹肉的精華及鮮味。

鮮姬松茸蟹皇虎蝦球

先將虎蝦球汆燙，去除多餘油脂，同時鎖住水分，保持彈牙口感。隨後加入精選調味料與蟹粉提鮮，令整體風味更為濃郁鮮香。搭配煎至香氣四溢的姬松茸，層次分明，令整道菜式更臻昇華。

菊花五蛇燴花膠

主廚以蛇骨、竹蔗及茅根等食材慢火熬製湯底，加入手撕蛇肉、花膠絲、木耳絲及果皮絲等配料細火燉煮，打造一道滋味醇厚、養顏補氣的秋日佳餚。

蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌

魚唇軟骨以慢火拉油方式烹調，保留豐富膠質，外層酥脆、內裡柔嫩。加入薑蔥、冰糖及調味料細火燉煮，膠質軟糯，與香濃醬汁完美融合。佐以鮑魚汁煎製的鹿茸菌，並點綴蝦籽，整體味道鮮香濃郁，口感豐富。

龍蝦湯蟹餅五穀苗

以萵筍粒、炸米及蟹肉混合製成自家米餅，搭配鮮嫩帶子、紅果子及蝦米辣椒醬龍蝦湯，湯底溫潤鮮甜，帶子鮮香飽滿，蝦米辣椒醬則添上鹹香微辣的層次。

帝京軒及獅房菜供應時間
2025年10月13日至12月18日18:00–22:00
秋風蟹宴
藝 粹 醬香大麴溏心鮑．生拆蟹粉小籠包．蟹油元貝千絲酥
鮮姬松茸蟹皇虎蝦球
菊花五蛇燴花膠 或 蟹肉花膠燴燕窩
清蒸江蘇大閘蟹(每位公蟹乙隻 / 每隻約六兩)
蝦籽魚唇軟骨 伴 鮮鹿茸菌
龍蝦湯蟹餅五穀苗
薑茶金薯芋圓小丸子
金粉流星可可脆脆
每位HK$838 (兩位起)

 

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