QUE秋冬Elegance盛宴
2025-10-14



和洋料理餐廳QUE於2025年10月8日至2026年2月8日推出「秋冬．旬味 Autumn and Winter Elegance」主題菜單，以南瓜、羊肚菌等秋冬時令食材為主軸，推出日式火炙丼飯、創意西式前菜和多款楓糖主題飲品，打造多層次味蕾盛宴。

秋冬限定菜單亮點：
間八薄切佐京都水菜配土佐啫喱

選用秋冬最肥美的間八魚，透過火炙提升油脂香氣，魚肉柔嫩細滑，入口即化。搭配爽脆微甘的京都水菜與自家製土佐啫喱，提供層次豐富的涼拌口感，帶來清新且平衡的味覺享受。

火炙間八香草燒日本南瓜丼

使用日本南瓜經香料蒸烤搭配百里香、蜜糖及橄欖油提升天然鮮甜，並以火炙間八令典油脂滲入南瓜與醋飯，充滿秋季香氣。

香煎帶子榮螺貝柱蒜片意粉(秋季限定-10月至11月)
嚴選鮮甜日本帶子及榮螺並以乾貝柱熬製高湯提味，完美融合不同海鮮食材精粹。蒜片煎至金黃香脆，而辣椒絲帶來微辛刺激。意粉彈牙可口，吸滿濃郁海鮮醬汁，盡展海鮮鮮甜與香辣交融。

燒春雞伴日本南瓜配羊肚菌汁(秋季限定-10月至11月，圓方店除外)

鮮嫩多汁的春雞搭配以Madeira酒慢燉的羊肚菌醬汁，醬汁特別加入焦糖化頂級法國牛油，增添醇厚滑順的口感與濃郁香氣。日本南瓜則以西式香料蒸烤，釋放天然甜味，並佐以蜜糖與橄欖油，帶來柔和甘香與清新草本氣息。

油封鴨腿栗子蓋飯配羊肚菌汁(冬季限定-12月至2月)
採用傳統法式油封技術精製鴨腿，肉質細嫩多汁，每一口都散發鮮美層次。搭配以日式磯煮手法處理的新鮮栗子，炒至焦糖色澤，為整道菜增添天然甜味及視覺誘人金黃色。濃郁的羊肚菌醬汁融合甜鹹，並繼續以瓦煲盛載，讓蓋飯保留熱度及瓦香，暖意十足。

月見A5和牛辛口咖喱烏冬(冬季限定-12月至2月)
嚴選頂級A5日本鹿兒島和牛，肉質溫潤滑嫩，搭配香氣濃郁的辛口咖喱烏冬，咖喱香氣層次分明，微辣溫暖。今次烏冬特別以瓦煲烹調後直接呈上，帶有獨特瓦香，並以月見蛋作點綴，完美融合經典和創新。

秋冬甜品及飲品方面，QUE首創楓糖乳酪奶蓋伯爵茶系列，包括「楓糖乳酪奶蓋蘋果生薑伯爵茶」與「楓糖乳酪奶蓋香橙伯爵茶」，為伯爵茶愛好者及秋冬暖心之選。

前者伯爵茶結合健康蘋果生薑茶基底，融合醇厚乳酪奶蓋及楓糖，帶來溫潤多重口感；後者以伯爵茶揉合佛手柑精油與鮮橙，冷飲輕攪果香盈溢，熱飲則醇厚順滑，完美演繹季節氛圍。

甜品方面，秋季限定「柚子雪葩無花果芭菲」以高腳杯盛載，分層堆疊日本柚子雪葩、新鮮無花果與蜜香蜂蜜脆片，並襯以香草點綴，造型與口感俱演繹藝術美學。

冬季限定「草莓焦糖香蕉蛋糕配瑪莎拉酒」則以濃郁蛋糕體為底，搭配綿密鮮忌廉、自家製焦糖香蕉與草莓，添加醉人瑪莎拉酒香，層層交織，成就冬季難忘甜點。

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