銅鑼灣全新手工意粉專門店 La Volta
2025-08-19

由餐飲界資深人士 Jeffrey 梅慶豐 夥拍米芝蓮二星名廚 Roland Schuller 攜手呈獻的意式手工意粉專門店「La Volta」，於銅鑼灣隆重開幕。

La Volta 是 Jeffrey 與 Chef Roland 繼當年在香港首間米芝蓮星級意大利餐廳 The Drawing Room 寫下傳奇，除了在開業僅三個月瞬即摘星之外（香港史上最快），更創下需提前三個月預訂的餐飲界神話，是當年絕無僅有的「預約困難店」。被譽為「亞洲最佳意粉大師」的 Chef Roland 與 Jeffrey 合作，選址銅鑼灣以親民價格開設 La Volta，除了將多年的摘星烹飪技藝融入輕鬆用餐氛圍，更藉由親民定價與眾分享意大利美食工藝。La Volta 的餐廳設計以木材和石材為主調，營造出原始而輕鬆的用餐氛圍，期望透過親民定價，讓 La Volta 不僅僅是一家餐廳，更是一個讓人暫時遠離城市繁囂的「Getaway」即使身處香港鬧市，也能趁午休或入夜之時，以味蕾「快閃」意大利。



午市菜單由兩位共同設計，每兩週更新一次，四款精緻頭盤、六款手工意粉及三款甜品的組合（兩道菜 $148 起／三道菜 $178 起），既保留傳統工藝，兼顧素食選料，同時亦大膽創新。多款值得期待的意粉包括：經過重新演繹的 Spaghetti alla Carbonara ，保留了經典羅馬風格的精髓，同時擺脫了傳統濃膩滋味，口感更見輕盈。此外，以西蘭花苗製成的獨特青醬配搭荷葉邊形狀的 Mafaldine ，帶來新穎的味蕾體驗，素食人士亦可享用。



La Volta 的意粉大部分均為手工鮮製，形狀各異，每種形狀都經過精心設計，以最完美配合相應的醬汁和食材。同時，餐廳亦精選兩款優質乾意粉品牌 Monograno Felicetti 和 Gentile，除了突顯「乾鮮各有所長」的意粉特色外，亦有利不同菜式搭配，以呈現完美意式風味。



晚間菜單則提供更獨特、更富創意的選擇，呈獻多款晚間限定的前菜、意粉及甜品，如 La Volta 招牌的 Burrata & Truffle Honey Bruschetta，包裹著軟糯牛尾內餡的 Oxtail Croquettes 外脆內嫩；採用意大利西北部 Piedmont 地區的 Fassona 牛製作的 Fassona Beef Tartare，都是不能錯過的前菜。各式晚市意粉同樣風格鮮明，例如是用上本地花甲及沙白的Linguine alla Vongole，特大號 Egg Raviolo 則藏有金黃流心蛋黃。

另外 Spaghetti alla Nerano 則專為素食者而設，以意大利櫛瓜製成清爽怡人的醬，並搭配新鮮及炸至金黃的意大利櫛瓜，增加層次。Crispy Gnocchi alla Iberico 則配搭由三種不同豬肉部位慢燉而成的豐腴肉醬，外脆內軟，相信會成為意粉愛好者的心水之選。 壓軸甜品要數 Chef Roland 的招牌香梨撻 Chef Roland's Signature Pear Tart，以酥鬆的酥皮配搭法國名物威廉斯梨(Williams Pear)，伴有自家製雲尼拿雪糕，共譜冷熱交融二重奏。此外，還有經典的 La Volta Tiramisu，為這場意式盛宴畫上完美句號。

除了精緻的意粉，La Volta 也將提供一系列特色飲品，涵蓋甄選意大利紅白佳釀，並提供四款特調雞尾酒。其中一款備受期待的特調是 La Volta Pomodoro Fizz，這秘製配方巧妙地呈現出優雅的番茄風味，口感清爽宜人。  

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