希戈餐廳呈獻法國五月美食薈菜譜
2025-05-12

今個五月，希戈餐廳獻上「法國五月美食薈」限定菜譜，由酒店法國籍行政總廚Cyril Jeannot以「法國烈酒」為主題，巧妙地將多款法式經典烈酒入饌，帶領客人以舌尖品味法式風情。



頭盤方面有精緻的鴨肝大蝦法式二重奏。將豐腴的鴨肝與彈牙的鮮蝦巧妙結合，配上自家製力嬌酒油浸丁香番茄提香，令人回味；香煎新鮮鮑魚精選鮮甜的南非鮑魚，香煎後以卡巴度斯蘋果白蘭地酒火焰烹調鎖住鮮味，佐以青蘋果絲增添清新風味；海鮮愛好者不能錯過法式焗蠔，肥美的生蠔淋上清新的橘子皮諾干邑甜酒，焗烤後突出獨特的酒香。



主菜推介原條火焰燒鱸魚(兩位用)。廚師先將鱸魚輕醃後慢烤至完美火候，再即席火焰烹調，搭配茴香甜酸醬、印度香米及檸檬牛油汁，讓客人享受視覺與味覺的雙重感受；



法式鍋焗煙燻牛柳 (兩位用) 選用紐西蘭優質牛柳，肉質細嫩多汁，置在鋪滿新鮮香草的法國鑄鐵鍋中，淋上爵納彼酒點火煙燻，瞬間鎖住肉汁與香草芳香；另一匠心之選主菜法式烤全乳鴿加入法國莉莉甜酒精心烹調，鴿肉外酥內嫩，佐以香脆炸薯絲及香草燒汁，展現傳統法式烹調技藝。



經典法國烈酒凍梳乎厘配法式牛油多士，將冰凍的香草梳乎厘夾入鬆軟多士中，沾上蜜糖香草醬同吃，口感豐富；傳統黑朱古力車厘子慕絲雪糕蛋糕以香濃誘人的黑朱古力海綿蛋糕夾著車厘子慕絲，綴以櫻桃酒浸車厘子及唂咕豆脆片，甜蜜誘人。

法國五月美食薈菜譜由即日起至2025年5月31日供應。客人可單點以上菜式，或以每位港幣$888享用三道菜套餐，套餐包含苦艾酒儀式、法式75迎賓雞尾酒及雞尾酒搭配。 

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