國金軒The Mira呈獻跨越古今：傳承粵菜瑰寶的精緻感官之旅
2025-04-09

The Mira Hong Kong呈獻「跨越古今：傳承粵菜瑰寶的精緻感官之旅」六手聯乘盛宴三部曲之第二章，這場跨越三個篇章的美食盛典，將引領饕客穿梭時光長廊，細味粵菜文化的深厚底蘊與創新演繹。

是次盛宴薈萃香江三位殿堂級名廚的匠心共創：國金軒行政總廚鄧浩宏師傅、潤中餐廳行政中菜總廚洪志光師傅、萬豪金殿中餐行政總廚鄧家濠師傅。三位大師各展所長，將畢生絕學與獨特美學濃縮於方寸餐盤之間，既傳承了粵菜烹飪藝術的千年精髓，更將粵菜的歷史風韻、當代風采與未來想像，幻化為三場令人神往的味覺詩篇。

三位名廚將攜手打造三場盛宴，香港瑞吉酒店「潤」中餐廳將以「過去」為主題演繹首個篇章，繼而第二章「現在」將於2025年5月2日在國金軒The Mira華麗登場，最後於萬豪金殿上演第三章「未來」。鄧浩宏師傅將於國金軒主場，與洪志光師傅及鄧家濠師傅攜手，以爐火純青的廚藝聯袂呈獻八道匠心獨運的精品佳餚:

江南百花鴿

雙色椰子五指毛桃螺頭燉鷓鴣湯
奶油南瓜蝦湯煮澳洲龍蝦球

三弄牛肉卷

獨子蒜網油炆爽鱔
羊肚菌白玉如意盒

千層扣肉梅菜糯米溏心鮑

棉花杯熱情果菠蘿芒果布甸

江南百花鴿以傳統粵式乳鴿與經典蝦膠巧妙結合，乳鴿外皮炸至金黃酥脆，肉質保持鮮嫩多汁，內裡的蝦膠彈牙爽口，鮮味十足。特調醬汁畫龍點睛，讓乳鴿的濃郁與蝦膠的鮮甜完美融合，呈現出層次豐富的絕妙口感。

羊肚菌白玉如意盒

展現粵式點心精粹，嚴選多種山珍食材，包括羊肚菌、紅棗、南棗、香菇及木耳等，以薄如蟬翼的酥皮包裹成精緻造型。羊肚菌帶來濃郁菌香，紅棗與南棗賦予自然甜味，香菇和木耳則增添爽脆口感。每一口都能品嚐到食材的本真滋味，清新中見深度，完美詮釋「素中有味」的烹飪哲學。

奶油南瓜蝦湯煮澳洲龍蝦球

融合傳統與創新，龍蝦球鮮甜彈牙，完美吸收湯汁精華，奶油的醇厚與螯蝦的鮮美相得益彰。最後以魚子醬點綴，鹹鮮滋味在舌尖綻放，展現粵菜兼容並蓄的創新精神。
千層扣肉梅菜糯米溏心鮑重新演繹經典客家菜，選用惠州特產甜梅菜，配以文火慢燉的扣肉與溏心鮑魚，扣肉肥而不膩，入口即化，梅菜的甘甜滋味充分滲透。底層糯米飯吸飽肉汁精華，粒粒分明卻又綿密黏糯，展現鄧師傅「和而不同」的烹飪智慧。
為獻禮此次盛宴，三位師傅更傾心研製限量版秘製醬汁，僅贈予當晚尊貴賓客，讓這份融合傳統與創新的風華滋味，延續至家宴時光，重現中菜的非凡韻味。
日期：2025年5月2日（星期五）
時間：晚上7時至10時半
地點：國金軒The Mira（香港尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓）
價格：每位港幣1,688元 （8道菜菜單）
每位另加港幣488元可享三款酒藝體驗 | 每位另加港幣688元可享六款酒藝體驗
綫上購票：https://www.mira-eshop.com/tc/product/ccthemira-6hands-collab-dinner 

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